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酸汤肥牛金针菇的做法

更新时间: 2026-05-04 08:35:22

酸汤肥牛金针菇的做法

1、肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2、红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3、锅内烧开一锅水,放入金针菇烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝烫1分钟捞起备用。

4、炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5、加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替,加入蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。

6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

7、将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

金针菇的做法凉拌

材料:金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐、白糖、耗油、生抽、辣椒油。

1、将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝。

2、锅里烧开半锅热水,下金针菇和红椒丝焯30秒,将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在纯净水中冷却。

3、然后将冷却的菇和红椒丝控水。

4、准备一碗调料汁:蒜切沫,葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁。

5、将调好的料汁浇在菇上,并将料汁和菇拌匀,淋上一勺辣椒油即可。

金针菇的做法有哪些

1、培根金针菇

(1)用培根裹住金针菇,用牙签固定住。

(2)锅内倒油,油热后将培根金针菇卷放到锅内,煎至两面金黄。

(3)撒少许盐,稍微煎一下出锅装盘即可。

2、酥炸金针菇花

(1)将金针菇洗净切开,打两个鸡蛋,加入盐、白胡椒粉拌匀后将蛋液淋在金针菇上。

(2)金针菇裹上蛋液,再裹上面粉,油温五成热下锅炸,小火慢炸至金黄捞出控油。

(3)撒上孜然粉和葱花,酥炸金针菇花就做好了。

3、微波金针菇

(1)金针菇洗净摆盘,放入微波炉高火两分钟。

(2)在碗中倒入酱油、蚝油、香油、孜然粉、辣椒面、蒜泥拌匀调制酱料。

(3)将酱料淋在金针菇上放入微波炉高火叮一分钟,撒上香菜、小葱、小米椒即可。


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