凉拌菜土豆金针菇的做法

凉拌菜土豆金针菇的做法

把土豆丝、胡萝卜丝、金针菇分别焯水2到3分钟捞出放冷水中，再挤干水分放大碗中加调料搅拌均匀。

金针菇根部切掉，再把金针菇掰开，掰成小朵，洗净沥水备用。

土豆削皮切片再切丝放入水中，这样不会氧化变色。

胡萝卜洗净削皮切片再切丝和土豆丝放一起。

青辣椒红辣椒各一个，去头部和籽切成丝备用。

大蒜瓣6个切成蒜末备用。

锅中水烧开加1勺食用油和1勺食用盐，把土豆丝、胡萝卜丝放进去焯水2分钟。再捞出放入冷水中备用。

锅中水烧开放入金针菇焯水2分钟，捞出放入冷水中。把金针菇水分挤干装入大碗里备用。

把土豆丝、胡萝卜挤干放在挤干的金针菇碗里，把辣椒和蒜末也放进来。加1勺辣椒面、1勺花椒粉，淋上1勺锅里烧热的食用油盖上盖子焖3分钟。焖好后加1茶勺食用盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油搅拌均匀。

五花肉卷金针菇的做法

1、五花肉要选肥瘦相间的。提前冷冻下。取出，切成薄片。如果觉得费劲，也可以买现成的五花肉卷。不过，要大点儿片的。金针菇洗干净，控干水，撕成小朵儿。

2、每朵金针菇卷入五花肉片中。卷好用牙签串好。平底锅刷油，烧热。下入五花肉金针菇卷。中火煎。

3、双面来回翻面煎，每面都煎透、煎熟。准备酱料。蒜茸辣酱适量，少许耗油、生抽。蒜末适量。再加少许白糖。拌匀。金针菇卷煎至变软，刷酱料。每个，每面都要刷到。刷好煎几分钟，再刷第二遍酱料。再煎几分钟，就可以了。

4、 金针菇的营养价值：有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

酸汤肥牛金针菇的做法

1、肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2、红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3、锅内烧开一锅水，放入金针菇烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝烫1分钟捞起备用。

4、炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5、加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替，加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。

6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

7、将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

素炒金针菇的做法

食材用料：胡萝卜一小段，金针菇200克，青瓜一小段，葱一根，盐适量，油适量，鸡粉适量

步骤：

1、准备好所有的材料

2、金针菇去掉根部洗净，青瓜、胡萝卜切成丝，葱切葱花备用

3、锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软

4、放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软

5、加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀

6、放入葱花翻炒均匀即可关火装盘。