炸金针菇的做法

炸金针菇的做法

1、金针菇去掉老根，洗净撕散；

2、香葱洗净切碎；

3、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊；

4、大火烧油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘；

5、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁；

6、端上炸好的金针菇，蘸汁食用。

酸汤肥羊金针菇的做法

1、准备材料，速冻肥羊片提前取出解冻。

2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7、过滤掉汤里的料渣不用。

8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥羊片，煮至肥羊片由红转为白色即可。

9、将煮好的肥羊片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

金针菇的做法凉拌

材料：金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐、白糖、耗油、生抽、辣椒油。

1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。

2、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒，将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在纯净水中冷却。

3、然后将冷却的菇和红椒丝控水。

4、准备一碗调料汁：蒜切沫，葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。

5、将调好的料汁浇在菇上，并将料汁和菇拌匀，淋上一勺辣椒油即可。

蒜蓉粉丝金针菇的做法

1、粉丝先用冷水泡发、金针菇洗干净，蒜、葱、椒都切好备用。

2、粉丝沥干水放到盘中，金针菇排放在粉丝上面，把盐、鸡精各少许，三勺生柚、五勺水调好淋在金针菇上面，上锅蒸十分针，再放蒜蓉和红椒继续蒸五分针，最后放葱花，把油烧热淋在上面即可。