炒田螺的做法

炒田螺的做法

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、青辣椒和红指天椒。炒田螺的制作方法如下：

1、猛火烧干锅，下油。

2、待油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒和红指天椒，一起爆香。

3、下洗好沥干的田螺爆炒5分钟，其间要不停翻搅，再放辣椒油、紫苏叶、盐和料酒继续爆炒5分钟，即可上碟。

辣子田螺的做法

主料：田螺500克，色拉油适量，食盐少许，酱油2汤匙，蒜3瓣，八角1个，花椒15粒，桂皮1块，干辣椒4个，料酒5汤匙，香油少许，红尖椒2个，小葱1根。

做法：

1、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；

2、锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；

3、另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；

4、闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；

5、加

田螺的烹饪方法大全

1、辣炒田螺

（1）食材：田螺适量，干辣椒适量，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，植物油，料酒，味精，盐，白糖。

（2）田螺放在清水中，每天换水，静养3天，然后剪去屁股，洗净滤水。

（3）炒锅中放入适量油，下入花椒炸香后捞出不要，接着倒入田螺爆炒。

（4）同时还要放入姜蒜，泡椒和豆瓣同炒，炒香后放入适量盐和糖。

（5）炒匀后加入香菜，干辣椒和料酒，加入适量水淹没田螺，中火烧至水干，加味精调味即可出锅。

2、酱香田螺肉

（1）食材：田螺肉适量，荆芥，香辣酱，青红椒少许，姜蒜，生抽，味精，料酒，油，盐少许。

（2）田螺肉中加入盐，揉搓干净，然后用水清洗干净待用。

（3）将青红椒切成切成田螺肉大小，姜蒜切碎。

（4）炒锅烧热油，放入姜蒜爆香，然后放入香辣酱煸香，放入田螺肉翻炒。

（5）炒匀后烹入料酒，加入适量的开水，放盐，生抽，然后盖锅焖收至水干。

（6）然后放入青红椒和荆芥炒匀，放味精调味，出锅即可。

3、黄瓜田螺煲

（1）食材：田螺，黄瓜，香叶，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，生抽，青椒，剁椒，葱段，味精，胡椒粉，盐。

（2）将黄瓜切成大块放入汤煲中，田螺用刷子洗净表面的泥沙，剪去尾部待用。

（3）炒锅放油烧热，放入姜蒜，香叶和豆瓣酱炒香，然后放入田螺同炒。

（4）加入料酒，生抽和剁椒，加盐继续炒匀后加入开水，齐平煮5分钟，然后倒入汤煲中.

（5）盖上锅盖再煲5分钟，加入青椒，葱段，胡椒粉，味精即可。