年夜饭能吃虾吗

年夜饭能吃虾吗

1、可以，虾寓意着“节节高升”，广东人的年夜饭少不了虾的身影。因为在粤语中，虾和哈是同音，因此，过年吃虾的寓意为哈哈笑，也是表示开心的意思，过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

2、如意虾的做法，主料：青虾10只。辅料：番茄沙司120克、盐2克、白糖55克、料酒2大勺、葱2段、白胡椒粉少许、西兰花少许、姜4片。青虾10只洗净，剪去虾枪、虾腿，虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线，再次清洗干净控水。葱、姜切丝，大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟。番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用。西兰花洗净掰成小朵，开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用。锅内加适量油烧热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用。再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝。倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥。倒入大虾，加适量水翻炒均匀，中大火煮5分钟收汁即成。最后摆盘，浇上汤汁即可。

春节年夜饭必备的家常菜

1、小炒肉

食材的准备：瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜。

具体步骤如下：

（1）瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用

（2）将切好的肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味

（3）将酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤

（4）起锅烧开水后放入冬笋焯一下（胡萝卜也焯水）

（5）热锅温油下姜片、蒜爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用

（6）锅底留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一

（7）加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁

2、可乐鸡翅

食材的准备：鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜。

具体步骤如下：

（1）姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用

（2）起锅下油待油温67成热时，下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄

（3）加入可乐和酱油，盖上锅盖，中火进行烧煮，待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段，大火收汁

（4）装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘

3、木须肉

食材的准备：瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油。

具体步骤如下：

（1）黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，蒜拍末，木耳洗净泡发备用

（2）将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制

（3）泡发后的木耳切成小块，放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用

（4）打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用

（5）炒锅中油温7成热时放入蒜末、姜片爆香，转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白，下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可

温州传统年夜饭家常菜谱

1、酱油肉(鸡)。新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟了食用。快到过年的时候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉(鸡)，甚为壮观!酱油肉表面呈褐色，寓意来年红红火火。

2、鸭舌。温州人爱吃鸭舌自不必多说。寓意百里挑一，既珍贵又美味。

3、鳗鲞。新鲜的鳗鱼宰杀后从背部刨开，挂在遮阳通风处自然风干，吃的时候蒸熟就可以。温州话“鲞”读音同“想”，寓意聪明上进。

4、鱼饼。用鱼肉、肥肉、豆腐为原料制作的鱼饼，口感鲜嫩无比。在温州几乎每一个家庭都会制作鱼饼，蒸熟后切成一片片，蘸点酱油醋就吃开了!作为温州传统菜肴，蕴含着温州人的智慧和淳朴。

5、芹菜猪耳朵。脆脆的猪耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都说:吃了这个菜，会让人耳聪通达、做事精灵!