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如何做豆豉鱼拌油麦菜

更新时间: 2026-05-04 21:31:18

如何做豆豉鱼拌油麦菜

豆豉鱼拌油麦菜做法如下:

原料:

油麦菜适量、豆豉鱼适量、盐适量、植物油适量、生抽适量;

做法:

1、油麦菜洗净切段备用;

2、烧锅开水,加入适量的盐和几滴植物油;

3、下入备用的油麦菜去焯水后捞出;

4、豆豉鱼切碎备用;

5、焯过水的油麦菜装盘,放入豆豉鱼碎;

6、放入适量生抽,搅拌均匀,即可食用。

做豆豉鱼煲的方法

1、材料:大鱼头1个,青、红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。腌料:盐、糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量。

2、芡汁料:老抽1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖、生粉1茶匙,清水5汤匙。

3、鱼头去腮,洗净斩件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。

4、豆豉洗净,沥干剁碎;葱洗净,切小块。

5、烧热油3汤匙,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下鱼头兜交,洒入酒,下少许清水,上盖,鱼头煮至八成熟,绍菜垫底,倾入芡汁,待滚,下葱和青、红辣椒即可。

豆豉鱼的做法

1、材料:平鱼1大条、豆豉辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白酒1/3汤匙、醋1汤匙、白糖3克、清水300毫升、水淀粉1汤匙、食用油20毫升、葱段、姜丝、蒜瓣各适量。

2、将鱼净膛洗干净,擦干水分,两面拍些干淀粉。鱼过油,炸至两面变色,捞出控油。

3、锅中留底油,将葱、姜、蒜爆香放鱼后,先烹入料酒、白酒和生抽,再调入醋和白糖、清水(一定要没过鱼)中火炖煮5分钟。

4、将鱼翻面加豆豉辣酱继续炖3分钟,出锅将鱼装盘,汤留在锅中,勾入水淀粉芡,淋在鱼身上即可。

豆豉鱼的做法窍门

1、主料:青鱼900克。

2、调料:黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

3、制作流程:将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4厘米长3厘米宽的鱼块,放入钵内;鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2小时入味。

4、干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用。

5、炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。

6、将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆豉鱼罐头怎么做

1、姜切片,蒜切片;锅中加100ml油烧热,加入300g土鲮炸酥,盛出备用。

2、锅中留底油,加入10g姜,10g蒜,10g豆豉爆香。

3、放入10ml料酒,10ml酱油,10g白糖和100ml水调成稠汁,放入土鲮翻炒均匀,使鱼入味。

4、将豆豉鱼放入盘中,放入锅中蒸20分钟即可。


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