白萝卜快速腌制方法

白萝卜快速腌制方法

1、白萝卜半个、小红辣椒，凉开水，糖、醋、大把盐，蒜。

2、先把白萝卜洗净削皮，切长条块，最好薄点，这样易入味、好看又易夹。

3、先切好的白萝卜放入盆中，再放入大把盐，拌均匀。腌制15分钟。

4、将辣椒、蒜均切末。备用。

5、将白萝卜捞起，将盆中水倒净。

6、用自来水冲淡盐味，再放入凉开水里，捞一下，备用。

7、将洗净的白萝卜放入底盘较小的盆中，放点盐（微量），醋、糖、辣椒末、蒜末，加凉开水浸没，腌制40分钟即可，当然时间越长越入味。

腊八蒜的快速腌制方法

1、材料：大蒜30克、冰糖20克、陈醋10克、白酒20克。

2、8头紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗净并擦干，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的和受伤的蒜瓣去除。

3、将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间。

4、罐子消毒很重要，先洗净，用沸水烫2次，沥干罐子中的水分后，再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二处，不要超过，再加入5g冰糖。

5、倒入和罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后加一勺白酒，封紧。

6、冬天常温放置，腌制3周左右。能晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间（不要一直放冰箱），绿的更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般0-10度为宜。

白萝卜青椒快速腌制方法

1、主料：白萝卜50克、胡萝卜50克、泡椒100克。

2、辅料：姜5克、蒜5克、盐2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。

3、做法：

（1）白萝卜切条、胡萝卜切条。

（2）向碗中倒入白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。

（3）碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。

（4）加入清水，蒜片、姜片、倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。

（5）放冰箱冷藏3天即可食用。

酸菜快速腌制方法

1、先准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。

2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用的。