家常鸭架汤的做法

家常鸭架汤的做法

主要材料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法如下：

1、将鸭架清理干净，并将生姜切成片。

2、将鸭架放入汤煲中一分为二，加入生姜片、白糯米酒半杯去腥，足量的清水，大火将水烧开后转为小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

3、在锅中加如盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。

家常鸭子怎么做才好吃

材料：鸭子1只、红曲米适量、姜适量、冰糖适量、香叶适量、白芷适量、草果1个、黄酒适量、葱适量、八角适量、小茴香适量、食盐适量。

做法步骤：

1、鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水；

2、焯过水的鸭子捞出控干水份；

3、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中；

4、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香；

5、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒；

6、加入2茶匙老抽，半茶匙食盐；

7、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧；

8、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上；

9、直至把汤汁収浓基本收尽关火。

家常鸭血粉丝汤的做法有哪些步骤

1、准备食材，粉丝一把，鸭胗一个，鸭血七十克，老鸭汤一碗，盐少许，香菜适量，葱花适量，榨菜十克，黄豆芽十五克，酸豆角十克，豆腐泡四个。

2、把所有的食材清洗干净，粉丝用开水泡软备用。

3、帮捆粉丝的线去掉，将粉丝剪断。

4、锅烧开水，加入少许盐，放入粉丝煮熟。

5、捞出放入碗中，摆散开。

6、锅里放入黄豆芽，鸭胗，鸭血，煮熟捞出，放粉丝上面。

7、另起锅，倒入老鸭汤，放入豆腐泡，榨菜，酸豆角煮沸。

8、将豆腐泡摆在鸭血上面，在倒入锅中的汤和食材。

家常鸭架汤的做法有哪些步骤

1、烤鸭架一副，将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉

2、再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，剩下的鸭架切成大块

3、鸭架块入煮锅中，加热水，

4、锅坐火上，中火煮开，撇去浮沫

5、加入姜片，小火慢煮

6、切两片白菜和胡萝卜片

7、入锅中小火煮10分钟左右，出锅前撒少许盐即可。

家常鸭子怎么做好吃

一、魔芋烧鸭子。

1、准备食材：鸭子、魔芋、豆瓣酱、油、盐、味精、鸡精、姜、葱、蒜、料酒、干辣椒。

2、将魔芋、姜、干辣椒、蒜、葱头、葱叶切好备用，鸭子洗净焯水捞出待用。

3、起锅烧油，放入姜片、鸭肉，大火爆炒2-3分钟，适当放入少量啤酒，继续翻炒。

4、加入干辣椒、葱头、大蒜、豆瓣酱，转中火继续翻炒。

5、加碗清水，淹过鸭肉即可。

6、大火烧开，下入魔芋、盐、味鸡精、大火烧20分钟，转小火10分钟。

7、起锅装盘，撒上葱花即可。

二、红烧鸭子。

1、准备食材：鸭子、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、水、食用油。

2、鸭子斩成小块洗净焯水，捞出洗净控干水分备用，葱、蒜、姜切好备用。

3、锅中倒入食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化至焦黄色。

4、再放入鸭肉翻炒至上糖色。

5、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽翻炒。

6、加入适量的清水，没过食材即可。

7、大火烧开转小火炖煮30-40分钟。

8、加入鸡精、盐调味，转大火收汁即可。

三、仔姜爆鸭子。

1、准备食材：鸭子、盐、青椒、小米辣、八角、食用油、花椒、糖、味精。

2、新鲜鸭子剁小块然后焯水，沥干备用，锅中放油，七八成热后倒入鸭块爆香。

3、爆干水分后放入八角、花椒、豆瓣酱翻炒。

4、加入小半碗开水，不断翻炒，烧干后加入小米辣、青椒。

5、放入新鲜仔姜，起锅前加入少许白糖、加入味精、盐起锅即可。