葡萄干怎么晒出来的

葡萄干怎么晒出来的

采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒１０天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约２０～２５天。将果串堆放１５～２０天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为１.５～４％的氢氧化钠溶液中浸渍１～５钞钟，薄皮种也可用浓度为０.５％的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理３～６秒钟，原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。

葡萄干返潮怎么办

葡萄干返潮需要晾晒。葡萄干含糖份很高，糖在自然环境下很容易吸收空气中的水分。返潮的葡萄干就容易发霉变质。如果发现葡萄干返潮，应当及时晾晒，或者放入微波炉处理2分钟（时间不要长），然后密封保存，或者包装好后放进冰箱保险柜。

肉桂葡萄干卷

1、原料：A：高筋面粉500g、白砂糖80g、盐8g、脱脂奶粉20g、黄油100g、鸡蛋150g、干酵母8g、肉桂粉2小匙、水210ml。B：融化黄油50g、肉桂砂糖100g（将95g的白砂糖与5g的肉桂粉混合均匀）。C：葡萄干70g。

2、黄油，鸡蛋室温软化备用；

3、将B中的黄油用微波炉融化备用；

4、将肉桂粉和白砂糖混合均匀备用；

5、将葡萄干放入温水中泡软备用。

6、后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵；

7、一次发酵后，排气，将面团分成两份；

8、取出一份，擀成大的方形，将底部2cm处，擀薄，作为收口用；

9、刷上一层融化的黄油，留出2cm收口处不用刷；

10、均匀的撒上肉桂糖，收口处不撒；

11、从上向下卷起，捏紧收口处，整成圆柱形；

12、先从中间切开，然后再分别将两块儿分成4份；

13、放入模子中，用手将面团推开，开始二次发酵；

14、同样，将另外一块儿面团也做相同的3-5的操作，在肉桂糖上均匀的撒上葡萄干，从上向下卷起，捏紧收口处，整成圆柱形；

15、同样分成8份，开始二次发酵；

16、二次发酵结束后，均匀的刷上蛋液；

17、放入到已经预热到210度的烤箱内，12分钟即可。

葡萄干怎么洗才干净

1、首先，准备一个干净的碗，然后往里面加入少许淀粉。

2、然后，加入大半碗清水，然后搅拌均匀。

3、然后，将葡萄干放进去浸泡3分钟左右。

4、最后，将浸泡过葡萄干的水倒掉，然后再用清水冲洗几遍即可。

5、平常我们买回来葡萄干都不洗就直接吃，这样是很脏的，在制作葡萄干的过程中空气中的灰尘会粘到上面，还有在人们挑选的过程中也会有脏东西，所以买回来的葡萄干不能直接吃，要用上面的方法仔细清洗干净才行。

葡萄干如何加工的

葡萄干的加工方法如下：

1、制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种；

2、为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可用浓度为百分之零点五的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3到6秒钟，原料浸碱处理后放到清水里冲洗干净；

3、将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，可将晒盘叠起来；

4、再将果串堆放15到20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。