怎么做红烧鱼皮好吃

怎么做红烧鱼皮好吃

1、用料：鱼皮100克、干香菇20克、酱油15克、味精1克、姜10克、料酒30克、香油3克、蚕豆淀粉15克、猪油(板油)20克、小葱15克、胡椒粉1克。

2、将水发鱼皮洗净，切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片。

3、水发香菇洗净去蒂，大的切成两半。

4、将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1 次，除净腥味。

5、炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸，约煮5 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉葱姜。

6、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，放入香菇炒几下，再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸，在小火上焖2分钟。

7、再加味精，用湿淀粉勾芡成浓汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出锅盛入大瓷盘中即成。

皇后锅怎么做红烧鱼

原料：鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。

制作方法如下：

1、将配料切好备用，在鱼身两面横切，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；

2、烧热油锅将鱼两面煎至金黄；

3、热油将配料爆香，再加入酱料一同烛炒；

4、加入上汤，将鱼回锅；

5再加入酱油、糖、鸡精、香醋，鱼吸收汤汁后，用生粉水勾芡即可。

白连子鱼怎么做红烧鱼好

红烧白鲢子鱼的做法：

首先准备好鲢鱼500g，生姜适量，调料油、盐、料酒、醋、糖和生抽适量;先将切成块的鲢鱼放入大容器中，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟；锅烧热，倒入适量油，烧热至八成熟，将腌制的愉快放入锅中，稍微煎一下；然后倒入酱油和适量清水，煮10分钟左右；最后加入适量味精，撒上香菜即可出锅食用。