芥末木耳的制作方法

芥末木耳的制作方法

1、黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。

2、取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。

3、将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。

4、将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。

常吃芥末木耳有好处吗

这个不一定，木耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品，还具有一定的抗癌功能，而芥末可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲，有很强的解毒功能，可抑制鲜食中微生物的繁衍，还可以降低血液黏稠度、但芥末一次不要放太多，会伤胃，这道菜对高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用，中老年人可常吃，但不要过量。

辣味芥末木耳

1、材料：木耳100克，小红椒2只，蒜蓉适量，日本芥末适量。

2、油锅烧热，先倒入蒜蓉，爆香；

3、再倒入红椒末，炒香；接着倒入木耳，一齐翻炒三五分钟；

4、出锅前加入芥末拌炒均匀，即可。（芥末的份量可多可少，完全凭个人喜好）

芥末木耳的功效与作用

1、开胃消食

开胃消食是芥末木耳最重要的功效，因为芥末木耳具有明显的辛辣味儿，它能促进唾液胃液分泌，而且这种胃口大开食欲大增的感觉，对人类经常出现的食欲不振有特别好的缓解作用，另外人们吃了芥末末日以后还能促进肠胃蠕动，可加快它们对人体内食物的消化与吸收。

2、疏通经络

疏通经络，加快人体内气血循环，也是芥末木耳最重要的功效，它对人类经常出现的肢体麻木疼痛和关节酸痛等症有一定调理作用，芥末不但能驱除身体内的风湿寒气，还能促进血液循环，而木耳也具有特别好的活血作用，它们搭配在一起做成的芥末木耳能维持人体血液循环正常，也能防止气血循环不畅对人类经络产生危害。

3、预防血栓

人们多吃芥末木耳不但能让身体吸收丰富营养，还能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收，并能清除血液中的胆固醇和甘油三酯，它能降低血液粘稠度，也能防止血液中出现酸块，能健康滴血栓的发病率，也能防止动脉粥状硬化和高血脂发生，它对维持人类心血管健康有很明显的好处。

4、减肥瘦身

多吃芥末木耳还能减肥，瘦身能让人类身材变得越来越苗条，因为芥末木耳能加快人体内多余脂肪燃烧和代谢，而且含有的纤维素还能增加人体饱腹感，并能促进肠胃蠕动和加快肠胃排空，能防止食物残渣和脂肪在人体内堆积，经常使用会让体重明显减轻。

芥末木耳为什么要开水焯

开水焯后可以去除芥末木耳的杂质和毒性，起到消毒灭菌的作用。鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水焯后的干木耳可安全食用。