琉璃藕怎样做

琉璃藕怎样做

方法如下：

原料：

藕500克，豆油750克，蜂蜜150克。

做法：

1、把藕洗净，去皮，顺直切成瓦片状；

2、炒勺放在火上，倒入油，烧至八成热时放入藕片冲炸一下，捞出、控油，装入盘内，涂上蜂蜜即成。

藕怎样保存才不会变黑

1、盐水

莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。准备一盆清水，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。

2、冷藏

如果是保存少量莲藕的话，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，将藕片装入干净的保鲜袋中，再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。这种方式可以避免莲藕不会变黑，但是保质期只有3～5天，因此要尽快吃完。

3、清洗

莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，用开水可以将其清洗掉，将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉，放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。

卤藕怎样保存时间长

卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏,这样保存时间长,且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质。

制作步骤：

1、莲藕洗净；

2、刨去皮；

3、放卤过肉的汤中；

4、加盐、糖；

5、大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中；

6、吃的时候取出切片；

7、表面淋上香油；

8、撒上香菜即可。