如何做发面锅盔

如何做发面锅盔

1、材料：面粉适量，温水适量，酵母适量。

2、取适量面粉。26寸的平底锅做两个的话大概是4－5杯面粉，无所谓面粉种类。

3、温水化开干酵母，倒入面中。

4、和面：把面揉成一团，水要边和面边加，软硬以手压下去既不费力也不粘手为准。和好面之后等待发面两个小时。

5、发好面后开始调馅料，取一个小碗，大葱切末，夹小茴香，芝麻，盐，五香粉，炒菜用的油，拌匀。

6、如果只有面的话吃起来不那么香，而且锅盔以前也是陕西人出门带的干粮，里面有点儿调料的话是非常好吃的。

7、把面团尽可能的擀成长方形，把调好的馅料均匀的抹在上面，然后卷起来，团成一团，擀开，尽量圆一点厚一点，太薄的话就不是锅盔了。

8、平底锅预热，直接讲擀好的面放进去，全程盖锅盖小火，两面金黄即可。外酥里嫩的陕西锅盔就好了。

如何做发面煎饼

1、主料：牛肉馅300g、面粉400g、洋葱1个、花椒水适量、胡椒粉适量、食盐适量、味精适量、香油适量、料酒适量、老抽适量。

2、面粉加入酵母混合均匀，用温水合成柔软的面团醒发至两倍大。

3、馅料食材：牛肉馅、洋葱、花椒水。

4、牛肉馅中加入食盐、胡椒粉、味精、料酒、老抽、香油拌匀。

5、加入调料拌匀后分几次打入花椒水，直至馅料粘稠并微微上劲。

6、洋葱切末。

7、切好的洋葱放入搅打好的肉馅中。

8、醒发好的面团在案板上揉匀，分成大小适合的剂子。

9、擀成四边薄中间厚的面皮，取一份放入适量拌好的肉馅。

10、像包包子那样收好口。

11、用手轻轻按扁，成生饼坯。

12、所有依次做好。

13、饼铛烧热，刷少许油，放入做好的饼坯，小火煎制。

14、一面定型，翻煎两一面，盖上盖子焖一会更容易熟。

15、煎制两面金黄即可盛出。

如何做发面糖宝

1、所需食材：普通面粉300克、酵母粉3克、温水210毫升、小苏打2克、白糖适量、芝麻适量。

2、做法：

（1）酵母粉先用温水划开，搅匀搅化备用。

（2）普通面粉里添加2的小苏打，用搅拌好的酵母水直接和面，搅拌成面絮状，然后顺着一个方向借助筷子旋转搅拌，一直搅拌到面团呈光滑细腻的状态的，盖上保鲜膜饧发到两倍大小。

（3）面团饧发好之后借助刮刀刮下来，含水量比较大事先要在案板上抹油防粘，手心也要涂抹，面团取出来之后直接滚成长条，下大小相同的面剂。

（4）把面剂按成小圆饼，中间包入白糖芝麻馅儿，收口处捏紧，团圆，这样一个胚子就做好了，都做好之后盖上保鲜膜饧面20分钟。

（5）电饼铛或者平底锅中小火预热刷油，放入饼胚，盖上盖子开始烙，烙到饼底面定型之后翻面，烙到两面金黄按压可以快速回弹就熟了。

（6）发面饼熟的速度非常快，但是烙的时候一定要注意盖上盖子烙，防止水分蒸发，这样烙出的饼才会特别柔软。

如何做发面萝卜饼

1、准备好食材。

2、将酵母粉用温水化开，加入面粉，揉成团，加盖发酵。

3、将红白萝卜切丝，葱和虾皮切碎。（白萝卜加入适量盐腌制10分钟，捏除多余水分）

4、将红白萝卜丝，虾皮、葱、盐、蚝油、十三香均匀的搅拌在一起，拌成馅料。

5、面团发至成蜂窝状，揉压排气，切成小剂子。

6、再将小剂子擀成面皮，取适量馅料包起来，然后反过来压成饼状，醒发20分钟。

7、取平底锅烧热，刷适量油，放入饼开始煎制。

8、待一面变的金黄时，翻面煎制另外一面，待到两面都成金黄色即可。