凯里红酸汤火锅的做法

凯里红酸汤火锅的做法

1、西红柿洗净、切块。

2、菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。

3、青菜洗净摆盘。

4、红白豆腐洗净切块，摆盘。

5、草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。

6、火锅里加入凯里红酸汤。

7、加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。

8、配上所有的配菜，所有食材都放入火锅里，一起煮，鱼肉一变白熟了就捞出，否则鱼肉会变得很干，口感不好。番茄涮一下也要很快捞出，否则太烂无形了。

9、如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料。

10、凯里红酸汤鱼火锅就做好啦。

酸汤火锅的做法

1、把蒜瓣洗干净并且切成片，锅内倒入猪油加热八分热，倒入蒜片炒香，然后倒入西红柿酱汁炒热。

2、倒入少许的水，小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量，喜欢酸的朋友就多加点酱汁，不喜欢就少放点。

3、加入适当的盐，味精，酱油，花椒粉等调味料，具体根据自己的口味加入。要注意把握调味料的量。

4、加入事先切好的蒜苗，香菜，土豆片，午餐肉片，豆腐，白菜，西红柿 。可以放点炖好的猪脚在酸汤火锅里面和蔬菜一起煮，猪脚里富含的蛋白质和蔬菜里的维生素融为一体，不仅营养丰富，而且味道极好。

家常酸汤火锅的做法

1、首先，处理好蕃茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。

2、酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上，既能提味，又能增色，同时还能开胃哦。

3、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。准备好各种调料！

4、准备好高汤，最好是熬制好的大骨汤！然后锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入高汤。

5、放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可。

酸汤火锅底料的做法和配方

1、制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。

2、用料:(5人份)。

净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

调料:酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。