怎样做抄手馅才最鲜

怎样做抄手馅才最鲜

做法：

1、第一步先放香油，搅拌均匀，如果肉不是新鲜的，建议先加点料酒去肉腥味。

2、第二步放酱油一勺。

3、打入一个鸡蛋，可以使肉嫩又滑，没鸡蛋可用淀粉代替，先放置20分钟，让肉充分吸收。

4、肉腌制20分钟后再加入盐，如果先在肉里放盐，肉吸收后容易变硬，影响口感。

5、放鸡精，可增加鲜甜味，可适当放点胡椒粉。

6、放入葱花小段，沿同一个方向搅拌均匀即可。

做抄手用哪个部位的猪肉

做抄手用前腿部位的猪肉，抄手肉片是四川一带的汉族小吃，属于川菜系。此菜抄手酥香，肉片细嫩，趁热食用，其味尤美。因抄手上桌后，将滋汁淋上即发出响声，故又名“响铃肉片”。抄手是四川叫法，其实就是馄饨。将猪肉切成薄片，加料酒、芡粉五钱，川盐四分拌匀待用。葱、姜、蒜切成片，泡辣椒切成马耳朵葱，盐、酱油、味精、胡椒面、白糖、醋、芡粉、鲜汤兑成滋汁。

手工做抄手方法

1、肉馅200g，面粉200g，水500g，生抽20g，红油10g，盐10g鸡精10g，葱花20g，香菜20g。

2、肉馅中加入生抽。加入盐。加入鸡精。加入葱花。搅拌均匀成馅。

3、面粉加水和成面团。擀成长条。用刀切成抄手皮。

4、用抄手皮包起馅料做成抄手。香菜切段。

5、锅中加水。

6、放入抄手煮熟盛入碗中。

7、加入红油。加入生抽。

8、加入香菜即可。

怎样做抄手馅肉才嫩

材料准备：五花肉、生姜、淀粉、鸡蛋、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油、清水；

制作方法：

1、将五花肉清洗干净，剁成肉末，将生姜切成姜末；

2、将适量清水放入肉末中，顺时针均匀搅拌；

3、放入生姜，搅拌均匀；

4、加入适量淀粉以及适量清水顺时针搅拌均匀；

5、将鸡蛋放入肉末中，加入食盐、生抽、耗油继续顺时针搅拌均匀；

6、加入芝麻油以及胡椒粉继续搅拌均匀即可。