黄奶油除了做蛋糕还能做什么

黄奶油除了做蛋糕还能做什么

黄奶油除了做蛋糕，还能做面包，西点，曲奇饼干，月饼馅料和炸制食品等。

黄奶油的外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，它的脂肪含量在百分之七十五至百分之八十以上，含水量为百分之十六至百分之二十，食盐含量小于百分之三，同时可含有少量的乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。

黄奶油就是酥油，在面包中起到软化面包，增进口感，增加香气的作用。

黄奶油和奶油的区别

1、颜色不同：黄奶油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，其色彩为黄色，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

2、工艺不同：黄奶油在工艺上可以分为两类，生黄油（直接用生牛奶制作）和超细黄油（用部分冷冻过的牛奶制作）。奶油在工艺上分为两类，动物奶油（由牛奶中的脂肪分离获得的）和植脂奶油（以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的）。

3、营养价值不同：黄奶油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇。奶油相当油腻，其热量很高，脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇、水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等丰富营养成分。