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怎么烧龙虾好吃

更新时间: 2026-05-04 21:05:53

怎么烧龙虾好吃

1、食材:小龙虾2斤、花椒适量、朝天椒适量、蒜头适量、大葱适量、生姜适量、啤酒一瓶、菜籽油适量、老抽少量、食盐适量。

2、将小龙虾刷洗干净,有必要去头去鳃,准备好。

3、如果龙虾实在较脏,可以先戳水一下。

4、将蒜头剥好,大葱洗干净切断或切丝,生姜洗干净切片,花椒和朝天椒干过水洗干净,根据个人吃辣口味决定花椒和朝天椒的量,一般朝天椒几个就很辣了,可以切开,如果没有朝天椒,剁椒可以的。其他配料适量就好。

5、将煤气打开,将锅烧干,放入适量菜籽油,一般烧菜用的油量就够了,烧热后将火候调至中小火,将配料一齐放入锅中。

6、当配料在油锅编出香味且达到金黄,将火调大些,将预备好的小龙虾一齐倒入锅中,进行翻炒。

7、翻炒过程中可以加点老抽,毕竟就放了一些家用调料嘛,没放什么特殊的调料,所以加点可以使味道更浓郁。

8、继续翻炒,等小龙虾炒至足够红,差不多炒熟后将啤酒打开一瓶,倒入锅中,同时加入适量的食盐。

9、将火调至最大直到烧开后大火炖一两分中,在这过程中用锅铲翻一下小龙虾,然后将火调至小火,炖15-20分钟。

10、炖的过程中要注意不要炖干了,时间差不多汁也收的差不多就好了,如果时间差不多了,汁还很多,在大火收一下汁就好了。

11、好了,可以起锅了,一盘辣香小龙虾就好了。

烧龙虾之前如何处理

1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外,用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子,排水。这时龙虾就不动了。

2、可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。

3、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。

4、龙虾切块步骤:用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后,可以根据要做的菜,继续切块或直接焗烤。

怎样烧龙虾

烧龙虾的做法:

洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。

掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深),盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝,即可。

用料:大蒜头和姜粒,辣椒王丝.啤酒、料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、草果。


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