四川羊肉火锅的做法

四川羊肉火锅的做法

1、将羊肉洗净，锅内烧水下羊肉，水开后焯5分钟，然后倒入凉水里将浮沫洗净。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、准备大料，桂皮、八角，还有那些我也叫不出名字的，还有花椒、干辣椒。

4、大蒜切碎，姜切片。

5、青蒜切成段。

6、锅内倒油，先将胡萝卜炒一下，我个人感觉炒一下再煮比较香，这一步大家也可以省略。

7、胡萝卜盛起来后，锅内再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。

8、然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一会后会有汤汁出来，这时再继续翻炒一会。

9、锅内加水，加大量的水，因为你要慢慢炖，而且等下放入火锅的时候就不能加水了，然后加老抽，我是那个锅铲加了两锅铲的量，不用怕加多了，因为你加了很多水。

10、再加入孜然，这个量随意。在放一小坨冰糖，冰糖忘记拍照了，大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火，让它自己慢慢炖，20分钟后放入胡萝卜，再炖差不多30-40分钟就可以啦。

11、最后等羊肉烂了后放盐，放胡椒粉，然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。

牛肉火锅配方羊肉火锅的配方

牛肉火锅：

牛肉洗净、切大块放入盆中，加入冷水浸泡出血水，多换几次水，至水清；准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣；牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开后撇净血沫；倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽，大火煮开，盖上盖，小火炖四十分钟；白萝卜洗净切滚刀块，菠菜摘洗干净备用；牛肉煮烂，下入白萝卜，大火煮开；小火熬煮二十分钟；煮好的牛肉转入小火锅中；倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。羊肉火锅：

当归三十克，羊肉一千五百克，精制油一百克，姜五克，蒜五克，葱五克，味精二十克，鸡精二十克，料酒二十克，胡椒粉五克，白汤三千克；姜蒜切片，葱切成长条，当归切成四毫米片状；羊肉洗净，切成三厘米见方的块，入汤锅氽水捞起；炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压十分钟后起锅入盆，上台即可。

羊肉火锅怎么做

1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4、胡萝卜，大葱，洗净备用。

5、各式配料备用。

6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8、炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9、入羊肉块翻炒。

10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12、转小火炖1小时后入胡萝卜。

13、再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

柳州哪里的羊肉火锅比较好吃

解释答案：

1、飞鹅二路谷埠街头和龙城路的小肥羊；

2、三桥头金福园美食城的老北京涮羊肉；

3、屏山大道尹记东北涮羊肉火锅城；

4、三桥头金福园美食城的琼海东山羊肉馆；

5、航一路的山青羊肉馆；

6、航一路的忻城德山羊肉馆；

7、西江路美食城的老北京涮羊肉店。