在家吃羊肉火锅用什么底料和蘸酱

在家吃羊肉火锅用什么底料和蘸酱

羊肉火锅的底料做法：

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法：

水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；在锅中加入适量食用油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香；小火炒香，然后放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，再喷入料酒；加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；一次性加入漫过所有材料的开水；大火煮开，转中小火慢炖1至2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。羊肉火锅蘸酱有：蒜泥油碟；浓香芝麻蘸料；小米椒蘸料；蒜泥蚝油酱；蒜泥辣椒酱；变态辣椒蘸酱；麻辣牛头酱；红油芝麻酱；香辣芝麻酱。

做羊肉火锅步骤和方法

1、食材：羊肉一斤，胡萝卜适量。

2、将羊肉泡去血水，放入锅中，加上清水，倒入料酒，放上葱姜等焯水去味。

3、将胡萝卜大葱洗净、切好备用。

4、锅中倒油，加热，放干红辣椒、八角、桂皮等翻炒。

5、炒出香味后，放羊肉翻炒。再适当倒上一点料酒。

6、往锅中加入足够量的水，大火烧开后，再放入胡萝卜小火慢炖。

7、最后加上调味品，放上香菜，就可以热热闹闹热热乎乎边吃边聊了。

龙口羊肉火锅羊盆做法

用料：

羊腩500克、尖椒2个、粉丝1把、黑木耳4朵、食盐1汤匙、葱1根、八角3个、花椒15粒、桂皮1段、大蒜1头、香菜适量、油泼辣子适量、香叶2片、白芷5克、高良姜2个、草果2个、陈皮5克、水适量。

做法：

1、 汤锅中注入约三分之二满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫；

2、 大葱切段，将除了盐其他的所有调料放入调料包内并封好口，放入汤锅中，转中小火煮一个小时；

3、 一小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮一小时；

4、 捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和已经泡好的粉丝，大火煮十分钟后，调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤；

5、 将煮好的羊肉切片或块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可；

6、 将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用最佳。