炸油条怎么炸

炸油条怎么炸

1、中筋面500克、精盐少许、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙，清水适量

2、筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。

3、一刻钟过后，在揉搓三分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。

4、将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。

5、将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。

6、将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。

放糖油条怎么炸蓬松的好

1、配方：中筋面粉500克、盐6克、无铝泡打粉10克、小苏打2克、白糖2克、鸡蛋一颗、清水270克。

2、首先把500克面粉、6克盐、10克无铝泡打粉、2克小苏打、2克白糖放在一个大点的容器中，用筷子充分搅拌均匀。炸油条的时候如果加了酵母粉就很难做到蓬松酥脆，一下锅就成死面了。

3、把鸡蛋一颗打入碗中，用筷子充分搅散，然后加入270克左右的清水继续用筷子搅拌，把蛋液和清水完全搅拌均匀。

4、把搅拌好的蛋液水分几次倒入面粉中，倒水的时候要一边倒、一边搅拌，搅拌成面絮，最后下手揉成面团。面团揉好以后盖上保鲜膜醒面15分钟，15分钟后再次用手把面揣一遍。

5、面团揉好以后直接放在大点的容器中，或者直接放在案板上按扁，在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存8-10小时。

6、8小时后，把面团从冰箱中取出，在室温下静置醒面15分钟，然后用刀切下一条，用擀面杖轻轻擀长、擀薄。

7、把面片切成2厘米宽的小剂子，然后两两叠在一起，用筷子在中间压一下，压实，以防炸油条的过程中散开。

8、锅里坐宽油，油温炒至六成热、大概180度的时候，依次把油条胚子下入油锅中，全程保持中火炸，期间用筷子不停地翻动油条，让油条均匀受热，油条会迅速膨胀起来。

9、把油条炸至表面金黄酥脆后，捞出控油即可。

油条怎么炸才空心又酥脆

空心油条的家庭制作的做法。容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。

2、水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。

3、容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，如果实在不明白，你就象揉馒头一样转圈随便揉吧。几需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。

4、盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形（或长椭圆形状，不严格啦）。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下，密封，室温一小时，或冷藏可过夜。

5、将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下

6、油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。