蒜蓉大龙虾怎么做

蒜蓉大龙虾怎么做

食材：大龙虾1只，蒜，红椒，酱油，盐，黄油，生粉，色拉油，生菜叶，料酒；

步骤：

1、蒜头剁碎成蒜蓉，红椒取半只切蓉备用；

2、处理龙虾，用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子；

3、拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用，去掉腮和胃，虾黄可以剔除，把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，小虾腿剪下留用，虾鳌拍碎，斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀；

4、炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点，五成热后将龙虾倒入，不要搅动，等待30秒后定型，再用铲子翻动，捞出后进行控油；

5、找一个合适的盘子将龙虾盖放上，再找几片生菜叶先摆好盘，用一小碗放入一点盐和酱油调和一下备用；

6、锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香；

7、倒入炸好的龙虾件，再倒入适量料酒，迅速翻炒几下倒入调好的酱油，翻炒几下出锅装盘。

大龙虾怎么烧啊

方法：

1、在活龙虾尾部位插入一支筷子。

2、在头部与尾部中间剪一下，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

3、把虾头两面的壳翻起，把腮摘除，洗干净后放进盆子，加入适量的料酒蒸五分钟。

4、把金针菇去根后洗净，准备一锅热水，加入金针菇煮熟，沥干。

5、把粉丝在温水里浸泡半个小时，煮粉丝，后沥干。

6、把粉丝和金针菇，放入盆子里；浇上适量的生料。

7、蒸龙虾的汤汁倒进锅里；加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁。

8、把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形；浇上煮好的汤汁。

9、然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香；虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用。

大龙虾如何清洗处理

可以先将大龙虾浸泡在食盐水或醋水里一段时间，因为大龙虾的身上 可能会携带泥沙或其他杂质，浸泡完毕后，用牙刷或小型刷子将大龙虾的背部和腹部来回刷洗，特别是大龙虾的爪子部分，最好多刷洗几次。

大龙虾的头部、虾线以及虾黄这三个部分不可以食用，如食用则会对人体产生有害影响。

大龙虾头最好不要吃，吃之前应该将虾头剔除，因为虾头所含毒素最多，易堆积病菌和寄生虫。

虾线是虾的消化通道，在食用前也要将其剔除，容易残留脏东西，如果食用会损害人体健康。