三文鱼是死的吗

三文鱼是死的吗

1、三文鱼是活的。

2、三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

3、三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。

如何选择三文鱼

1、观察鱼皮和鱼肉，新鲜三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损，带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽，鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。

2、观察鱼眼和鱼鳃，新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮，鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液，而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。

3、弹性和气味，新鲜的三文鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹，闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。

4、口感和味道，新鲜的三文鱼，生食时口感细嫩，鱼油丰沛，入口即化，味道新鲜，满满的海洋味道，烹调后肉质依旧饱满，汤汁丰富，味道鲜香不腻。

三文鱼肉需要用盐水洗么

如果是绝对新鲜的三文鱼，就不用洗，关键在操作的过程中，卫生是第一位，包括用的菜板还有刀具，都要消毒后使用，当然还有辣根，一定要配合食用，它除了好吃之外还有杀菌的作用。注意：用三文鱼来入菜要注意，三文鱼是一种很娇贵的东西，再好的三文鱼也总是从海水中一打捞上来就死，冰鲜后的三文鱼一旦遇热就好像是冰淇淋遇见了火，肉质会慢慢地变软，甚至融化至异常绵软。因此，在清洗三文鱼的时候，一定要用冰水，只有冰水的温度才可以让它的肉质保持柔韧有弹性。