西方饮食文化：三文鱼故乡

西方饮食文化：三文鱼故乡

我想大家都听过鲤鱼跃龙门的故事，这是一种奇特的自然现象。那么对于今天的主角三文鱼这种，西方饮食文化最常见的鱼，你一定也不会陌生，因为每到产卵的季节三文鱼就要回油到出生地进行繁殖，这个回游过程逆流而上，由低到高就产生了跃龙门的奇景。

加拿大的新不伦瑞克省的坎普贝尔顿村，被称为“三文鱼故乡”，在这里看到了一座别具一格的三文鱼雕像。据介绍，加拿大渔民于1997年在加拿大东部米拉米奇海湾捕捉到一条长8。5米、重1吨的三文鱼，被认为是世界上迄今为止发现的最大的一条三文鱼。翌年，在米拉米奇附近的坎普贝尔顿村，按照鱼的原尺寸建造了这座雕像。

如果想看三文鱼洄游奇观，全球只有北美的加拿大、阿拉斯加和北欧的挪威、冰岛等地可观赏到。三文鱼洄游的过程是艰难痛苦的，然而，正是这种难以想象的艰辛和忘我，才使其得以繁衍生息。

早期欧洲人到来之前，当地的印第安人各部落就已把三文鱼作为主要的食物。特别是在北国漫长又寒冷的冬季里，印第安人靠着储存的三文鱼干和熏鱼得以渡过漫漫长冬。因此，当经过冬季，储存的干鱼告急之时，在泛涨的春水中，人们终于迎来第一尾洄游的三文鱼，就像上天送来的生命使者。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω－3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

莲藕三文鱼寿司

1、三文鱼150克、熟米饭200克、豆皮4张、莲藕半根、胡萝卜1根、鲜香菇6朵、紫菜少许、杏干5颗、莳萝少许（一种香草，没有可不用）、盐1茶匙（5克）、胡椒粉1/4茶匙（1克）、寿司醋1汤匙（15ml）、酱油2茶匙（10ml）、绿芥末1茶匙（5克）。

2、将米饭煮好后，稍微冷却一下，倒入寿司醋搅拌均匀，不用加糖。

3、将一半三文鱼切成条，另一半切成片，加入胡椒粉加少许盐和胡椒粉腌制5分钟，可以起到去腥的作用。

4、将莲藕和胡萝卜去皮放入开水中焯烫1分钟捞出沥干，切成碎末后倒入米饭中。再将杏干切碎倒入，调入少许盐，充分搅拌均匀。

5、把豆皮修剪整齐后，平铺在案板上，将米饭平铺在豆皮上，铺满3/4，留1/4的空白，以便最后封口。

6、在米饭上放些紫菜碎，或平铺一整块紫菜，然后放上三文鱼和莳萝（用前用手轻轻撮一下，有助于香味的挥发），从一侧边按压边往上卷，卷到边缘时，用米饭粒将预留的1/4豆皮与寿司卷在一起即可。

7、另一个造型的寿司很简单。将香菇焯烫一下后，放在盘中，用手将米饭团成团，放在香菇上面，再盖上一块三文鱼片。

8、将酱油和绿芥末做成沾料搭配食用即可。

切好的三文鱼放冰箱能放多久

将切好的三文鱼用保鲜膜包住放在冰箱冷藏室可保存1-2天，如果切成鱼排并用保鲜膜裹紧速冻，在冰箱冷冻室-18摄氏度的温度下最多可以保存3个月。

三文鱼（Oncorhynchus）又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。