清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼怎么做

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

【制作过程】

1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

孕妇吃清蒸鲈鱼会发胖吗

吃鱼不容易胖，作为孕妇我觉得可以多吃鱼，对孩子大脑发育好，对孕妇来说是需要多吃鱼的，因为鱼里面含有丰富的蛋白质，但是对发胖这一说法是不存在的，鲈鱼有丰富的蛋白质和维生素，有补肝肾作用，还能安胎增乳的作用，孕妇吃点鲈鱼既能补身又不会造成营养过剩。清蒸鲈鱼就很好，保持了鱼本身的营养价值。

清蒸鲈鱼需要多长时间

清蒸鲈鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定，一般蒸整条鱼(不切花刀)需要12分钟，而切了花刀的鱼，就要根据鱼片的厚度，蒸6-8分钟不等，蒸鲈鱼不能蒸太长时间，否则肉质会很老。

清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口，冷冻过的鱼不适合清蒸做法。鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，腌过的鱼蒸出来不会淡而无味。

蒸时可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，没熟肉和刺就无法分离。

鲈鱼俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”，我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。