清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法

用料：鲈鱼１条、植物油２汤匙、蒸鱼豉油２汤匙、姜１块、小葱２根。

1、将鱼清洗干净，在鱼身上斜切上三刀，姜和葱切成丝备用。

2、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。

3、锅内加上适量清水，鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸１０分钟。

4、将蒸好的鱼取出，去掉姜和葱段，再倒掉汤汁。

5、另取姜丝和葱丝铺在鱼身上，淋上热油。

6、再加入适量蒸鱼豉油，即可上桌享用。

小贴士：鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称之为“四大名鱼”之一。鲈鱼含有蛋白、维生素Ｄ、Ｂ族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素，除此之外鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统一切正常运作，并参加多种物质新陈代谢酶的功能发挥，含铜高欠缺人群可食鲈鱼来补充。

清蒸鲈鱼的正确做法

1、将鲈鱼洗干净备用。

2、用刀从肚子的内部往外剖开，注意不要剖开鱼背，处理好后，再用刀在鱼背上斜着划几刀，鲈鱼便被处理好了，同时再将一个香葱洗净后，挽成葱结。

3、生姜清洗干净后，削去生姜的皮，然后将切成细细的丝，处理好的鲈鱼，鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中，淋上适量的料酒，再撒上些许的姜丝以及葱结。

4、在锅中添上水，待水煮开后，将盛有鲈鱼的盘子隔水放入在锅中，开始蒸制，大火蒸制3分钟之后，即可将盘子取出来，倒掉里面的汁水，然后回锅继续蒸。

5、计时8分钟，打开锅盖，淋入适量的蒸鱼豉油，同时淋上一些食用油，再蒸1分钟，即可将蒸好的鲈鱼取出来，去除葱段和姜丝，码上新鲜的葱丝和辣椒丝装饰，即可开始享用。

清蒸鲈鱼的汁如何调

1、调味品汁的制做：锅内倒进生抽酱油、海鲜酱油、米酒，随后放进姜蒜丝(葱丝的长短2寸为宜)。小火烤滚后，添加白砂糖、黑胡椒粉少量;料汁可依据自身的口感稍稍调节。

2、鱼的解决：刮去污渍/鲜血/鱼鳞,开片,抹上点鸡精,装碟,入锅蒸4分鐘,(水事前要煮沸)取下后扔掉菜盘里的水。随后，将搞好的调味品汁倒进瓷盘，并在鱼的的身上放些生葱丝、香莱。这时候，用锅将小量的油加温，再将烧滚的油用汤勺匀称地撒在鱼、葱及香莱上即可。

鲈鱼怎么做好吃清蒸鲈鱼的家常做法

第一、 鲈鱼买回家之后里里外外清理干净，鱼肚子一定要剖开并且把里面所有的东西取出来不会要，鱼肚子用醋多次清洗几遍。清洗干净之后，撒一点点食盐生抽和耗油料酒，腌制一下鲈鱼半个小时。

第二、 趁着鲈鱼在腌制的时候，我们来准备配料，葱切段姜切丝，再来几个红尖椒切成细丝。

第三、 鲈鱼腌制好了之后放在大一些的盘子里，盘子里放上葱段姜丝，再把红辣椒丝放进去，然后倒上一点点料酒，放进锅里隔水蒸。

第四、 鱼在那边蒸着，我们调一个汁准备待会儿用，耗油、生抽、料酒、白糖适当调成汁。鱼蒸好之后将汁浇在鱼身上继续蒸一分钟出锅。

清蒸鲈鱼正确做法

1、鲈鱼一条、生姜适量、大葱适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量。

2、先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀。

3、再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中中。

4、鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥。

5、摆入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹去姜片，淋入蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝，记得把筷子抽出来，再淋上热油，激发出香味，一盆非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。