虾米焖冬瓜的做法

虾米焖冬瓜的做法

1、食材：冬瓜1块，虾米1小把，蒜姜适量，食盐少许，酱油少许，酱油少许。

2、准备一把虾米，把虾米冲洗干净，先放入在清水中浸泡一会，然后准备一块冬瓜，削皮去瓤切成片，不要太厚了，否则不容易熟；

3、生姜一小块切成丝，大蒜剥皮切成蒜粒，准备好所有的食材后，虾米先从水中捞出，挤干，泡虾米的水不要倒掉，待用，炒锅中添上少许的食用油；

4、将油烧热后，放入虾米爆香，然后放入生姜丝和蒜末，煸炒出香味，将事先切好的冬瓜片也一同放入在锅中，快速翻炒一下，加上少许的酱油上色；

5、炒均匀后，加上一点食盐，同时将事先浸泡虾米的水倒入，翻炒下，加上锅盖，中小火焖煮，差不多15分钟的时间，看到冬瓜片变得透明；

6、就说明熟了，如果这个时候的汤汁比较多，可以转大火收下汁，不要太干了，关火后，撒上点葱花做点缀，上桌。

炖冬瓜的家常做法

1、冬瓜去皮，切成略厚的片，这样红烧时不容易塌掉。

2、锅中放入适量的油，小火煸香花椒。

3、加入切好的小米椒和适量的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

4、倒入切好的冬瓜片，加入少许的高汤，加盖大火烧开。

5、调入适量的盐和味极鲜，小火炖10分钟。

6、炖至冬瓜透明状，就基本软烂入味了，关火出锅装盘，很下饭哟。

红烧冬瓜的做法

备齐食材。冬瓜去皮切厚条，红尖椒切小段，蒜瓣剥皮切碎。

热油烧至六成熟加入蒜爆香，加入冬瓜厚条翻炒，然后加入适量盐和酱油。

加入红糖，少许红糖起鲜的作用，这菜融入了红糖的味，个人觉得才更好吃，喜欢吃甜味的话多加点红糖也可以。

加入红尖椒，这个尖椒比较辣，有个它，这个素菜才够味。

加入适量水炖冬瓜。

待冬瓜炖熟了，调入少许鸡粉，味道更鲜美，入口即化，真心好吃。

青皮冬瓜与白皮冬瓜的区别

1、白皮或粉皮冬瓜。粉皮冬瓜的果实为圆筒形，为湖南省地方品种之一，具有适应性广、产量高、耐热耐贮藏等优点，粉皮冬瓜表面有白色的蜡粉，随着果实的成熟，表皮的蜡粉会逐渐增多，比较耐日灼病，代表品种为长沙粉皮冬瓜。

2、青皮冬瓜。青皮冬瓜呈圆筒形，肉质致密，含水分高，具有耐贮运、抗病性强等优点，但在高温强光下易得日灼病，青皮冬瓜表面没有白色蜡粉，表皮为青绿色，代表品种为冬瓜青皮冬瓜。