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排骨蒸冬瓜的正确方法

更新时间: 2026-05-05 10:04:17

排骨蒸冬瓜的正确方法

1、主料:猪小排(猪肋排)500克,冬瓜500克。

2、调料:大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,香菜10克。

3、将猪小排洗净,剁成段,放入沸水中焯透,用清水冲去血沫,放入大碗内。

4、葱切段、姜切片备用。

5、在剩下的原汤中加入精盐、料酒,烧沸后撇净浮沫,倒入盛排骨的碗中,放入葱段、姜片,入笼蒸至排骨熟透。

6、将冬瓜去皮洗净,切成条,放入盛排骨段的碗中,再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出,撇净浮沫,撒上香菜末即可。

鸡腿冬瓜的做法

1、冬瓜一块去皮去籽洗净,切成中等大小的块。

2、鸡腿一只,洗净,斩小块,放入开水中煮一会,开锅即可,主要是去血污,捞出待用。

3、葱姜切末,锅中热油下入葱姜爆香,下入鸡肉块翻炒一下。

4、待鸡肉变色,加入一勺酱油,炒一会,加入胡椒粉和花椒粉。

5、放入冬瓜块,翻炒均匀,加入少许盐。

6、加水没过冬瓜块,大火烧开转小火,盖锅盖炖30分钟,加入味精出锅即可。

排骨冬瓜的做法

1、准备好食材:排骨,冬瓜,姜,蒜头,虾米,葱。

2、把葱摘洗干净,切成葱珠。

3、冬瓜削去皮,清洗干净,切成厚片。

4、把姜清洗干净,切出一小片,其它的切成姜丝。蒜头用刀拍一下,去皮。

5、虾米清洗干净,放盘子里待用。

6、锅清洗干净,放入姜片,再加入3克料酒。

7、然后把排骨清洗干净,放进锅里焯水,约煮半分钟。

8、把焯好水的排骨捞起沥干水份。然后放一边待用。

9、锅清洗干净,烧干,放入花生油,烧至七八成热时放入姜丝和蒜,爆炒一下。

10、接着放入虾米,爆至金黄。

11、再放入排骨。

12、爆炒一下后放入盐。

13、加入蚝油和料酒。

14、半汤匙黄豆酱。

15、还有生抽。

16、爆炒一下,使排骨入味。

17、接着淋入适量水(排骨和水的比例约为1:2)。

18、煮开后盖上盖子,慢火煮上5分钟左右,然后打开盖子,把排骨翻过另一边,再盖上盖子,再煮5分钟。

19、打开盖子,炒至排骨把水吸收完。

20、接着放入冬瓜。

21、炒均匀后加入清水(水没过冬瓜或多一点点就可以)。

22、搅拌均匀后盖上盖子,慢火煮上5分钟。

23、打开盖子,把食材翻过另一边。

24、再盖上盖子,再煮上5分钟左右。

25、打开盖子,把所有食材炒至没有汤汁即可。

26、把做好的食材装到盘子里,撒上葱珠。排骨冬瓜做好了。

烧冬瓜的家常做法

1、冬瓜去皮去瓤,切成4-5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

2、五花肉切片,葱切段,姜切片。

3、在切好的冬瓜花刀面抹上老抽上色。

4、锅中放油,下入冬瓜皮朝下煎。

5、煎至表皮上色,出锅倒盘中待用,淀粉兑水备用。

6、勺中放油,爆香八角和葱姜。下入五花肉煸炒。

7、加入糖、老抽和清水烧开。

8、把冬瓜皮朝下放在五花肉上面,加盐。

9、烧至汤汁浓稠(约5分钟),冬瓜软烂,放湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。


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