排骨蒸冬瓜的正确方法

排骨蒸冬瓜的正确方法

1、主料：猪小排（猪肋排）500克，冬瓜500克。

2、调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克。

3、将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内。

4、葱切段、姜切片备用。

5、在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透。

6、将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。

鸡腿冬瓜的做法

1、冬瓜一块去皮去籽洗净，切成中等大小的块。

2、鸡腿一只，洗净，斩小块，放入开水中煮一会，开锅即可，主要是去血污，捞出待用。

3、葱姜切末，锅中热油下入葱姜爆香，下入鸡肉块翻炒一下。

4、待鸡肉变色，加入一勺酱油，炒一会，加入胡椒粉和花椒粉。

5、放入冬瓜块，翻炒均匀，加入少许盐。

6、加水没过冬瓜块，大火烧开转小火，盖锅盖炖30分钟，加入味精出锅即可。

排骨冬瓜的做法

1、准备好食材：排骨，冬瓜，姜，蒜头，虾米，葱。

2、把葱摘洗干净，切成葱珠。

3、冬瓜削去皮，清洗干净，切成厚片。

4、把姜清洗干净，切出一小片，其它的切成姜丝。蒜头用刀拍一下，去皮。

5、虾米清洗干净，放盘子里待用。

6、锅清洗干净，放入姜片，再加入3克料酒。

7、然后把排骨清洗干净，放进锅里焯水，约煮半分钟。

8、把焯好水的排骨捞起沥干水份。然后放一边待用。

9、锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时放入姜丝和蒜，爆炒一下。

10、接着放入虾米，爆至金黄。

11、再放入排骨。

12、爆炒一下后放入盐。

13、加入蚝油和料酒。

14、半汤匙黄豆酱。

15、还有生抽。

16、爆炒一下，使排骨入味。

17、接着淋入适量水（排骨和水的比例约为1:2）。

18、煮开后盖上盖子，慢火煮上5分钟左右，然后打开盖子，把排骨翻过另一边，再盖上盖子，再煮5分钟。

19、打开盖子，炒至排骨把水吸收完。

20、接着放入冬瓜。

21、炒均匀后加入清水（水没过冬瓜或多一点点就可以）。

22、搅拌均匀后盖上盖子，慢火煮上5分钟。

23、打开盖子，把食材翻过另一边。

24、再盖上盖子，再煮上5分钟左右。

25、打开盖子，把所有食材炒至没有汤汁即可。

26、把做好的食材装到盘子里，撒上葱珠。排骨冬瓜做好了。

烧冬瓜的家常做法

1、冬瓜去皮去瓤，切成4－5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

2、五花肉切片，葱切段，姜切片。

3、在切好的冬瓜花刀面抹上老抽上色。

4、锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎。

5、煎至表皮上色，出锅倒盘中待用，淀粉兑水备用。

6、勺中放油，爆香八角和葱姜。下入五花肉煸炒。

7、加入糖、老抽和清水烧开。

8、把冬瓜皮朝下放在五花肉上面，加盐。

9、烧至汤汁浓稠（约5分钟），冬瓜软烂，放湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。