冬瓜的选购窍门是什么

冬瓜的选购窍门是什么

1、在挑选冬瓜时应当注意瓜的表皮有无斑点和外伤，好的冬瓜没有无斑点和外伤，并且无变形。

2、好的冬瓜外形要匀称，肉质较厚、瓜瓤少。

3、用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

4、要选深绿皮的，这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤。

金钩贝尖炒冬瓜的做法

食材用料：冬瓜400克，金钩海米30克，贝尖50克，盐适量，鸡精适量，花生油适量，香菜适量，高汤一碗

步骤：

1、首先准备好金钩贝尖炒冬瓜之全部配料；

2、将冬瓜切成均匀薄片；

3、金钩海米用开水浸泡20分钟；

4、贝尖祛除杂质后开水泡30分钟；

5、香菜洗净切段儿；

6、热油金钩海米、贝尖下锅爆香；

7、放入冬瓜大火翻炒，加入适当高汤，冬瓜变软，加入鸡精、盐翻炒收汤即可。

魔芋烧冬瓜的做法

1、准备食材：绿茶粉2小包、4克魔芋粉、魔芋粉25克、太白粉1甜匙、冷水1公升、冬瓜茶适量；

2、将绿茶粉，魔芋粉还有太白粉都倒入锅中搅拌均匀之后开火，中小火煮到开；

3、中间必须搅拌，以免粘底。煮开后放凉，再移入冰箱冷冻大约2个小时，绿茶魔芋冻便成型；

4、当绿茶冻的硬度刚刚好时，用刀切成小块；

5、加上适量的冬瓜茶即可。

清汤冬瓜 清汤冬瓜的做法

1、主料：冬瓜500克，辅料：豌豆苗20克，调料：盐3克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克。

2、老冬瓜削去瓤，削除内面绵软的一层，切成长6厘米、宽4厘米的薄片，每片再分切成齿丝均匀的梳状，豌豆苗洗净备用；

3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀，投入开水中烫熟，捞出经清水冲泡透凉；

4、锅内加高汤烧沸，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟，出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。

炒冬瓜的做法

1、主料冬瓜250克

2、辅料生抽 20克蚝油 15克糖 7克盐 7克

3、碗内倒入生抽 蚝油 糖 盐

4、搅拌均匀

5、冬瓜切成一指宽

6、锅底烧油 倒入冬瓜 炒至微黄

7、倒入酱汁

8、大火焖1分钟