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金钩贝尖炒冬瓜的做法

更新时间: 2026-05-04 08:11:11

金钩贝尖炒冬瓜的做法

食材用料:冬瓜400克,金钩海米30克,贝尖50克,盐适量,鸡精适量,花生油适量,香菜适量,高汤一碗

步骤:

1、首先准备好金钩贝尖炒冬瓜之全部配料;

2、将冬瓜切成均匀薄片;

3、金钩海米用开水浸泡20分钟;

4、贝尖祛除杂质后开水泡30分钟;

5、香菜洗净切段儿;

6、热油金钩海米、贝尖下锅爆香;

7、放入冬瓜大火翻炒,加入适当高汤,冬瓜变软,加入鸡精、盐翻炒收汤即可。

酿冬瓜的家常做法

1、主料:冬瓜(150克)、火腿(25克)、鸡肫(25克)、冬笋(15克)、鸡肉(25克)、猪油(板油)(25克)、鸡肝(25克)。

2、辅料:虾籽(3克)、淀粉(蚕豆)、(20克)。

3、调料:味精(1克)、盐(3克)、猪油(炼制)(50克)。

4、将冬瓜刮去皮,去蒂,洗净,在冬瓜的一面雕刻成图案形,再在另一面中间开约3.8厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用。

5、鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净,煮熟,切丁。

6、熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁。

7、然后,挖尽瓜瓤,将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟,取出沥去水。

8、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至三成热时,放入冬瓜,用小火焖约1小时,取出,倒去油。

9、原锅仍置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝,冬笋炒和,再舀入鸡清汤100毫升,加虾籽、精盐,烧约三分钟。

10、再用湿淀粉勾芡,颠翻起锅,从冬瓜开口处填入瓜中,用冬瓜块盖上,竖放入碗中。

11、再加鸡清汤150毫升、虾子,上笼蒸约一小时,取出。

12、将冬瓜放入汤盘中,把碗中的汤汁倒入炒锅,加精盐、味精烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅浇在冬瓜上即成。

冬瓜的热量多少

冬瓜的热量为11大卡/100克可食用部分。

冬瓜的热量并不高,而且营养成分也很丰富,其含有碳水化合物2.6克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克、纤维素0.7克、维生素A12微克、维生素C18毫克、胡萝卜素80毫克、钾78毫克。这些很多都是人体所必需的有益物质。

清水冬瓜汤:材料:冬瓜200克、嫩姜1块、水适量。

做法:

1、先将冬瓜削皮、去籽,冬瓜肉切片备用;

2、然后将冬瓜籽和适量水分用调理机打匀后备用;

3、取汤锅加水至7分满,加热后放入冬瓜肉和冬瓜皮一起煮;

4、沸腾后再放入冬瓜籽泥,直到冬瓜肉煮熟;

5、最后捞起冬瓜皮,加入切丝的嫩姜,续煮2分钟即可。

清汤冬瓜 清汤冬瓜的做法

1、主料:冬瓜500克,辅料:豌豆苗20克,调料:盐3克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克。

2、老冬瓜削去瓤,削除内面绵软的一层,切成长6厘米、宽4厘米的薄片,每片再分切成齿丝均匀的梳状,豌豆苗洗净备用;

3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀,投入开水中烫熟,捞出经清水冲泡透凉;

4、锅内加高汤烧沸,加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟,出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。

海米炒冬瓜的做法

原料:冬瓜500克,海米20粒。

辅料: 葱花、姜末各5克,盐3克,料酒5克,水淀粉适量,鸡精少许。

准备: 冬瓜削去外皮,去掉内瓤及子,冲洗干净,切成片,用少许盐腌5分钟,滗去水备用;海米用温水泡软。

做法:

1、炒锅烧热,倒入油烧至六成热,放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用;

2、锅内留少许底油,放入葱花、姜末炝锅下入,盐、料酒、鸡精、海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火翻炒均匀,待烧开后转小火焖烧,冬瓜透明入味后,用水淀粉勾芡即可


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