家常麻辣香锅

家常麻辣香锅

1、首先将处理好的金针菇，香菇，西兰花，藕片倒入锅中探五分钟，捞出倒入盆中，往锅内加入适量的食用盐，这样方便食材入味；另外，为了避免西兰花煮太久变色，大家可以选择往锅内加入适量的食用油。

2、接着把明虾、豆腐和火锅底料倒入锅中煮3分钟，捞出沥干倒入盆中。

3、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入葱姜蒜，还有灯笼椒爆香。

4、接着往锅中加入适量的麻辣火锅底料翻炒均匀。

5、然后倒入火锅底料和明虾翻炒三分钟，看到明虾略成金黄色就可以了。

麻辣香锅的底料怎么炒制

锅中入油，烧至七成热；下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出；再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功；将底油留适量在锅中，然后下大块葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、牛 肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香；放鸡精，都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去，最后加葱段和香菜段，麻辣香锅底料完成。

麻辣香水鱼是哪个地方的菜

1、麻辣香水鱼是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。

2、做法：鱼杀完，洗净，片成鱼片。用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，倒入汤料包，翻炒至出红油。加入高汤或者清水，煮开。捞出里面的残渣，倒入黄豆芽煮熟。将煮熟的黄豆芽捞出盛盘。用筷子挑入腌制好的鱼片，煮2-3分钟，淋少许的香油，撒些熟芝麻。即可出锅。

麻辣香锅底料怎么炒

1、首先，炒锅里放油，要多放一些，因为菜比较多，油到5成热后，放蒜和姜，然后放辣椒和花椒，爆炒出来香味辣味。后将辣椒和花椒捞出。

2、再：放虾翻炒，变色后虾盛出，也可不盛。

3、放豆瓣酱、火锅底料炒片刻；

4、放入菜类菌类、鲜虾、午餐肉，前面盛出的辣椒和花椒，翻炒；然后加大葱、少许水，微煮2分钟入味。

5、最后放香菜、鸡精出锅。

麻辣香锅鱼的做法

食材用料：白鲢一条约三斤半，冻魔芋豆腐一斤，自制泡辣椒、姜、萝卜共50克，葱三根，豆瓣70克，芹菜50克，青花椒20克，火锅料45克，食盐、味精、料酒、芡粉适量。

麻辣香锅鱼的做法：

1、炒锅上火，到入食用油，烧开。

2、倒入酸姜、酸辣椒翻炒，接着姜末大蒜翻炒。

3、加郫县豆瓣调色。

4、加入花椒，大料少许。

5、放青花椒，三秒爆炒，加水适量。

6、放入火锅料，据个人喜好酌情增减量。

7、待水烧开，先放入鱼头。

8、放入鱼骨熬汤，加入适量盐。

9、开锅后加入冻魔芋豆腐。

10、依次放入腌制鱼肋片肉，鱼片肉。

11、开锅3分钟左右，看到鱼片打卷。

12、放入大葱白。

13、放芹菜末、葱叶段。

14、加适量鸡精味精。起锅装盘。

小贴士：腌制鱼肋片、鱼片时，依次参入芡粉、料酒、少许老抽、姜丝、豆瓣、蛋清两个拌匀。