木耳皮冻的制作方法

木耳皮冻的制作方法

1、主料：猪皮300克、生姜1块、柠檬片、2片。

2、辅料：盐适量、自制料酒小半碗、鸡粉少许、胡椒粉少许、小米椒2个、大蒜1个、白酒4汤匙。

3、做法：

（1）猪皮浸泡片刻洗净，姜块、去皮拍扁。

（2）烧开一锅水，放入猪皮、盐倒入白酒，加上姜块、干柠檬片。

（3）大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水。

（4）刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净。

（5）猪皮再次洗净沥干水，切成小块。

（6）备好料酒和姜块。

（7）切好的猪皮倒入压力锅内。

（8）倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块。

（9）加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉。

（10）遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了。

（11）电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚。

（12）第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒皮冻顺利脱模。

（13）切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎淋上香醋即成。

皮冻的熬制到什么时候算好

皮冻的做法：

材料：猪屁适量，花椒适量，茴香适量，盐适量，酱油适量，水适量。

步骤：

1、猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2、把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3、放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

皮冻的制作方法

1、在制作皮冻前需要准备的材料为：猪皮1500g，盐、酱油、花椒、味精、葱段和生姜适量。将猪皮洗干净后放入开水中煮五分钟，然后将猪皮捞出，拔去猪毛并刮净油脂，然后将处理干净的猪皮切成细条。

2、然后在锅内加入猪皮体积3倍的水并将猪皮放入，加入调料与猪皮一同熬煮一个小时后将姜片、葱段等配料捞出。然后将猪皮放置冷却，然后放入冰箱等待凝固。将凝固的猪皮切片并加入喜欢的调料搅拌均匀即可。

方盘版皮冻的做法

1、首先将猪皮清洗干净，去除猪皮表面的油脂，用盐清洗3遍，然后切成丁，倒入锅中，锅中倒入清水开始炖煮，猪皮和水的比例按照1:3的比例，就是1盆猪皮，3盆水的比例，放入锅中开始炖煮。

2、准备好304材质的不锈钢方盘，这样的方盘耐高温效果更好，避免传统的201 或者301不锈钢析出不健康的物质。

3、锅中先大火烧开之后，转小火炖煮，炖煮过程中，用筷子沾点汤汁，滴在手上查看，冷却后，用手压住汤汁，拉开时候，有嘎登的声音，就证明皮冻水熬好了。

4、将熬好的皮冻水，倒入到304不锈钢方盘中，然后将鸡蛋破壳后，打成蛋液后，淋入盘中，增加皮冻的金黄效果。

5、在室外冷却皮冻，等皮冻隔夜冷却后，盖上保鲜膜，用的时候，切块拿取就可蘸上酱油食用。

自制皮冻的做法

1、买回来的猪皮洗净，最好是新鲜的猪皮，实在没有，冻猪皮也可以，冷水下锅煮，放大葱、姜去腥。

2、用纱布把大料包起来，方便挑出，放锅里一起煮，再放适量盐。

3、煮熟捞出，把葱段姜片也捞出来，猪皮煮熟容易切丝，或者切丁，刮去内层多余的油脂，要不吃起来腻，猪皮表层的毛要去干净，不然影响口感，切丝好看，不用纠结，切丁也是可以的。

4、全部切完放锅里煮，也可以用刚才的水煮，毕竟猪皮是洗干净的，加入至少猪皮2倍的水大火煮开后中火煮大概50分钟，担心不成功的，多煮10分钟也不影响，一定要撇去表层的油脂。

5、关火，料包捞出，看到的液体还是像水一样，完全不用担心，这是正常的，倒入适量酱油，就是想颜色更漂亮，因人而异，也可以不放。

6、找一个干净的盆子倒进去，稍微晾凉后放入冰箱冷藏，3个小时可以了，我是下午做的，过了一夜后已经成型了很不错。

7、用刀在盆子四周刮一圈，很轻松就倒出来了，因为里面放了盐和大料，可以直接切着吃。

8、弄点蒜蓉+生抽+醋+香油+盐，不加水，拌匀，皮冻切片或者切条都行，蘸料倒上去即可。