您的位置:天气预报查询一周

皮冻的正确做法

更新时间: 2026-05-04 23:48:47

皮冻的正确做法

1、把猪皮洗净放入锅中加入清水煮,水要没过猪皮,再加入适量料酒去腥。

2、盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟,就可以将猪皮捞出,捞出后用清水冲洗一遍。

3、把猪皮上的油脂刮干净,然后将它切成小条。

4、将猪皮再用热水抓洗几遍,洗完将它放入锅中,加入几段大葱,几颗八角,几片生姜,再加入清水,清水和猪皮的比例是1:3(就是1斤猪皮加3斤水),再加入适量的料酒去腥。

5、开大火煮,水煮开后撇去表面的浮沫,再改小火煮1小时,全程不要盖锅盖,煮好后将姜片、大葱、八角夹出来。

6、将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固,猪皮冻凝固之后就可以切片了,调个蘸料蘸着吃,真是很美味。

炒皮冻的做法窍门

1、原料:猪肉皮,料酒,姜,盐,八角,香叶,桂皮,蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉。

2、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。

3、把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净。

4、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净。

5、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时。

6、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。

7、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁。

8、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。

三色皮冻的做法和配方

1、原料:猪肉皮400克,鸡蛋2个,香菜10克。

2、将肉皮刮洗干净,放入锅内,加入大料、花椒、葱姜、蒜及清水适量,用沸水煮30分钟,捞出平铺在大饭盒内,上面倒一些搅匀的蛋液,然后,再平铺一层熟肉皮,如此一层一层铺好,最上面一层铺熟肉皮。

3、将饭盒加盖,上笼用旺火蒸20分钟取出,等冷却后切成2厘米宽的条,三色肉皮冻就做好了。

4、食用时撒上香菜末,浇入用精盐、香油、醋、味精对咸的味汁即可。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6