三色皮冻的做法和配方

三色皮冻的做法和配方

1、原料：猪肉皮400克，鸡蛋2个，香菜10克。

2、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加入大料、花椒、葱姜、蒜及清水适量，用沸水煮30分钟，捞出平铺在大饭盒内，上面倒一些搅匀的蛋液，然后，再平铺一层熟肉皮，如此一层一层铺好，最上面一层铺熟肉皮。

3、将饭盒加盖，上笼用旺火蒸20分钟取出，等冷却后切成2厘米宽的条，三色肉皮冻就做好了。

4、食用时撒上香菜末，浇入用精盐、香油、醋、味精对咸的味汁即可。

方盘版皮冻的做法

1、首先将猪皮清洗干净，去除猪皮表面的油脂，用盐清洗3遍，然后切成丁，倒入锅中，锅中倒入清水开始炖煮，猪皮和水的比例按照1:3的比例，就是1盆猪皮，3盆水的比例，放入锅中开始炖煮。

2、准备好304材质的不锈钢方盘，这样的方盘耐高温效果更好，避免传统的201 或者301不锈钢析出不健康的物质。

3、锅中先大火烧开之后，转小火炖煮，炖煮过程中，用筷子沾点汤汁，滴在手上查看，冷却后，用手压住汤汁，拉开时候，有嘎登的声音，就证明皮冻水熬好了。

4、将熬好的皮冻水，倒入到304不锈钢方盘中，然后将鸡蛋破壳后，打成蛋液后，淋入盘中，增加皮冻的金黄效果。

5、在室外冷却皮冻，等皮冻隔夜冷却后，盖上保鲜膜，用的时候，切块拿取就可蘸上酱油食用。

猪蹄熬皮冻的方法

1、材料：猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐

2、猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

3、姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

4、加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

5、加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可。

吃皮冻的好处和坏处

1、吃猪皮冻的好处：猪皮所含有的动物胶质，有着补血活血的功能和疗效，有助于滋润肌肤，其丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，还有美容抗衰老的功

2、猪皮的蛋白质含量较高，其含量是猪肉的二至三倍，还含有胶原蛋白及多量赖氨酸，这些营养成分对于人体的健康和生理机能有着重要作用。

3、吃猪皮冻的坏处：脂肪太多，要少吃。猪皮中的胶原蛋白并不会被皮肤直接吸收，大量食用反而会给身体积累过多的脂肪。