电磁炉做皮冻的方法

电磁炉做皮冻的方法

1、材料：酱油，盐，葱，姜，花椒，大料。

2、买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在电磁炉里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。

3、等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条。

4、把处理好、切好的肉皮再放回刚才的电磁炉锅里，现在就可以放酱油、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止。

5、晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。

皮冻的家常做法

1、先看看原材料

2、改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

3、生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

4、第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

5、熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥

6、熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

7、切条：将肉皮切成4厘米长;0、5厘米宽的细条

8、第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

9、第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

10、调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

11、饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜

12、第二天就好了

自制皮冻的做法

1、买回来的猪皮洗净，最好是新鲜的猪皮，实在没有，冻猪皮也可以，冷水下锅煮，放大葱、姜去腥。

2、用纱布把大料包起来，方便挑出，放锅里一起煮，再放适量盐。

3、煮熟捞出，把葱段姜片也捞出来，猪皮煮熟容易切丝，或者切丁，刮去内层多余的油脂，要不吃起来腻，猪皮表层的毛要去干净，不然影响口感，切丝好看，不用纠结，切丁也是可以的。

4、全部切完放锅里煮，也可以用刚才的水煮，毕竟猪皮是洗干净的，加入至少猪皮2倍的水大火煮开后中火煮大概50分钟，担心不成功的，多煮10分钟也不影响，一定要撇去表层的油脂。

5、关火，料包捞出，看到的液体还是像水一样，完全不用担心，这是正常的，倒入适量酱油，就是想颜色更漂亮，因人而异，也可以不放。

6、找一个干净的盆子倒进去，稍微晾凉后放入冰箱冷藏，3个小时可以了，我是下午做的，过了一夜后已经成型了很不错。

7、用刀在盆子四周刮一圈，很轻松就倒出来了，因为里面放了盐和大料，可以直接切着吃。

8、弄点蒜蓉+生抽+醋+香油+盐，不加水，拌匀，皮冻切片或者切条都行，蘸料倒上去即可。

做皮冻的方法简单又好吃

1、食材：猪皮适量、花椒适量、八角20克、葱适量、醋适量。

2、猪皮洗净，冷水下锅，水开后继续煮五分钟，撇去油和杂质。

3、猪皮捞出，趁热刮干净猪皮内侧的猪油。

4、猪皮切0.5厘米宽，5厘米长左右的细条。

5、锅内热水，将肉皮放入，煮两三分钟，撇去浮油。

6、锅内倒温水，水量约为猪皮的2.5倍左右，开小火，盖上锅盖，煮至水和猪皮的比例约为1:1.5即可。

7、倒入容器中晾凉，放入冰箱中冷藏十二小时即可。

8、调味。调味的方法有两种，一种是直接在煮猪皮时，加调料，将花椒，八角，葱段放入调料袋中，加生抽，随猪皮一起煮制，吃之前也只需加醋和蒜末简单调味即可，非常方便。