西冷菲力肉眼区别

西冷菲力肉眼区别

西冷牛排、菲力牛排和肉眼牛排的区别在于部位，三种牛排选择的部位不同。西冷牛排的是牛里脊，菲力是牛外脊，肉眼是有雪花纹的牛肉。

西冷、菲力以及肉眼牛排三种牛排都是大众最常选择的牛排，这三者在本质上是不相同的。西冷牛排的部位属于牛里脊，瘦肉比较多，蛋白质含量也比较高；菲力牛排则属于牛外脊，脂肪含量比较少，有一定的肥油，还有肉筋；肉眼牛排是三者中最为上乘的牛排，选自带有雪花纹的牛肉，口感舒适，非常可口。

西冷菲力肉眼区别?

1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。

2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。

西冷菲力肉眼哪种最好吃

三种肉口感各有不同，主要看是否符合个人口味，没有哪种最好吃之分，具体区别如下：

1、菲力牛排是最贵的一种，因为是用一定厚度的牛里脊做出来的，位于牛的腰部，菲力牛排最大的优点就是嫩，脂肪含量低，不过有利就有弊，正因为它的脂肪含量太低了，所以味道就会寡淡了些，而且还没啥嚼劲，毕竟牛肉吃的就是个嚼劲，虽然很贵，并不是所有人都爱吃，因为脂肪低，吃着也没有那么香，不过菲力牛排十分适合儿童吃，比较好嚼。

2、肉眼牛排很好区分，是标志性的眼状，是西餐厅中价格仅次于菲力牛排的，肉眼牛排要比西冷牛排贵，肉眼牛排的肉质十分鲜嫩，大理石纹分布均匀，肉质柔软又多汁，虽然比菲力便宜，但味道却是不相上下的，菲力只有嫩，少了香！而肉眼则多了些嚼劲，吃到嘴里那是口感上的享受。

3、西冷牛排就是牛外脊后的腰肉，它有一定的脂肪，最好的辨认方式就是有一圈白色的筋膜，如果不喜欢这个肥边的可以把肥边切下来，作为煎牛排的用油。从价格上看，虽然菲力牛排贵，但从口感上看，是不分好坏的，有人喜欢吃无嚼劲的菲力，有人则喜欢吃很有嚼劲的西冷。

4、菲力的价格是最贵的，口感也最嫩；肉眼牛排价格适中，嚼劲最大；而西冷牛排则是最便宜的，虽然没有菲力肉嫩，但比菲力肉香味浓郁，除此以外，三种牛排搭配的酱汁也不同，口感最嫩的菲力牛排要搭红酒汁才完美，而西冷牛排则与黑胡椒汁和菌菇汁最搭。