爆炒鸡杂的做法

爆炒鸡杂的做法

爆炒鸡杂的做法：

主料：鸡心、鸡胗。

辅料：辣椒、葱、姜、蒜、花椒、淀粉、白酒、鸡精、糖、盐、老抽。

做法：

1、把鸡心和鸡胗洗净切片，辣椒去籽洗净切丝，葱姜蒜切片；

2、把鸡心、鸡胗用盐、白酒、糖、老抽、淀粉拌匀，淹制二十分钟；

3、锅内放少许油，下花椒煸出香味后放葱姜蒜片爆香；

4、下入淹好的鸡心和鸡胗，大火炒到变色，倒入少许老抽调色；

5、放入辣椒丝，撒入鸡精，炒匀出锅即可。

酸豆角炒鸡杂的做法

1、鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。

2、锅里放油，煸炒鸡杂去水分。

3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。

4、调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙调匀。

5、放入酸豆角，反炒均匀。

6、放入辣椒圈，即可出锅。

泡椒鸡杂的做法

1、 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；

2、 放入沸水锅中出水，打起备用；

3、 泡椒、泡姜、木耳也切成片；

4、 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；

5、 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；

6、 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

鸡杂的家常做法

1、鸡胗鸡心洗净。

2、冷水加鸡胗鸡心煮沸2分钟，捞出洗净切片备用。

3、切片备用。

4、洋葱，芹菜，尖椒洗净备用。

5、把洋葱，尖椒，芹菜切好备用。

6、锅里加油，加热加入葱花。

7、加入鸡胗鸡心翻炒。

8、加入泡椒，盐，糖，老抽一起翻炒。

9、炒至八成熟加入蔬菜。

10、加入蔬菜炒至蔬菜熟了装盘即可。