汤米粉怎样做才不会煮烂啊

汤米粉怎样做才不会煮烂啊

方法：

1、米粉不能煮得太熟，在开水锅里的时候，用筷子夹一下，如果能勉强夹断，要立刻关火，然后让米粉在锅里再焖十分钟；

2、倒出来用冷水冲，把米粉完全冲冷以后沥干水份，锅里放油烧热，放入各种调料，肉、菜炒香，然后多倒入一些酱油，最后把米粉放入，用筷子翻炒，这样耐煮不断。

绵阳红汤米粉做法

主料：米粉、五花肉、平菇、木耳、空心菜。调料：豆瓣酱、八角、花椒、小米椒、姜、葱、蒜、盐、酱油。做法：1、五花肉购买好。2、米粉用冷水泡软。3、空心菜、木耳、平菇洗净处理好，待用。4、姜、葱、蒜和小米椒切好，待用。5、五花肉煮熟，切成丁。肉汤去浮油，待用。6、热锅倒油，加入花椒、八角、姜、蒜和小米椒炒香。7、倒入肥肉丁，煸出油。8、倒入瘦肉丁，翻炒变色。9、加入豆瓣酱。10、倒入平菇和木耳，翻炒。11、加入肉汤，倒入酱油调色，煮开关火，汤汁就做好了。

红烧翅尖汤米粉

1、准备翅尖4个，冻豆腐1/4块，菜心4颗，东莞米粉一两，蒜头两瓣，姜一小块，老抽一小勺，料酒一小勺，五香粉少许，盐和鸡精各少许。翅尖洗干净沥干水。冻豆腐切小块。菜心洗干净沥干水。东莞米粉泡发。蒜头拍扁。姜拍扁切两块。

2、锅放少许油，翅尖和蒜头姜一起煎一下。

3、翅尖有点焦色，倒小半勺料酒进去。再倒适量的水，加半小勺老抽进去。

4、少许五香粉，盖上盖子放中火烧煮。汤少了再放冻豆腐块。烧煮到收汁即可。

广东牛腩汤米粉

广东牛腩汤米粉：

1、准备食材。

2、骨头汤也烧滚。

3、汤碗中，放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、麻油。

4、浇上一勺滚烫的骨头汤，搅匀备用。

5、小棠菜放入锅内煮制。

6、煮滚就可以了。

7、盛入碗中。

8、放入牛肉片，洒上小葱花，浇上一勺卤牛肉时的卤汤。