梅子酒怎么做

梅子酒怎么做

1、青梅清洗干净，并充分晾干。消毒过之土坛（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。经过4个月后即可打开饮用。冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。开启后用塑料制品的铲子（不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质）等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清（约需要36小时左右）

2、打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾（一定要纯绵）坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具（不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质）把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里（毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物），过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后，坛里如果还有剩下的酒，一定要再密封，否则，酒的质量会大大降低，如果密封好了，放的时间越长，酒的质量越好。

3、配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。

4、比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤冰糖或蜂蜜22-25市斤，麦芽粉4两。

梅子酒的功效与作用

1、有助于改善消化不良，食欲不振。梅子酒是用青梅来泡制的。青梅具有生津开胃、清神安睡的作用，梅子酒内含有多种有益于人体的，有机酸，氨基酸，矿物质等成分，有助于改善消化不良，食欲不振。

2、经常少量地喝梅子酒，能够促进血液循环，还可以缓解精神压力，睡前喝少量的梅子酒，能够提高睡眠质量。

青梅干可以做梅子酒吗

梅子的采摘和成熟期按纬度由南至北，约四月清明前后是福建一带，五月浙江开始采摘，然后到六月江苏梅子也黄了的时候，梅雨季节也就是黄梅天来临了，子的用途有很多，可以泡酒，可以做果醋，可以制果酱，还可以腌成话梅，比起市售，自家制作无添加更安心，梅酒可以用青梅，也可以用成熟的；青梅干，简称为梅干，也称为话梅，是以青梅为原料制作而成的，特别是素有中国青梅之乡的诏安县，自古就有种植青梅的历史，且以种植广，产量大，品质优著称，青梅之乡，福建省诏安县，别名青梅青皮，海梅，苦香，油楠。