红烧福寿鱼的做法

红烧福寿鱼的做法

1、准备原料：福寿鱼1尾（约600克）、三色细丝（红椒丝、生姜丝、香葱丝）30克、姜片10克、香葱15克、干辣椒10克、料酒15克、精盐4克、味精2克、胡椒粉2克、白糖5克、老抽5克、香醋5克、色拉油适量；

2、将福寿鱼去鳞、去腮、去内脏并刮净鱼肚里的黒膜；

3、将锅放于火上，用油炙锅后，放适量的油烧热；

4、放入姜片、香葱、干辣椒，然后将福寿鱼两面都煎至金黄色；

5、淋入料酒，倒入沸开水500克，再放入其他调味品；

6、待汤烧沸后，改用小火将鱼烧熟，接着再用大火烧浓汤；

7、把烧熟的鱼盛入盘中，撒上三丝，浇上原汁即成。

清蒸福寿鱼做法

主料：福寿鱼。

辅料：盐、料酒、姜片、葱、蒸鱼豉油。

做法：

1、福寿鱼洗净；

2、两面斜切两刀，把盐跟料酒均匀的涂抹在鱼身上（鱼头跟肚子里面也要沫上）；

3、姜切片，葱白切丝，取一个盘，把姜跟蒜垫在盘底；

4、把鱼放盘子上面，鱼身，鱼头跟肚子都放上姜跟蒜，腌40分钟；

5、把葱切丝泡水；

6、把水烧开，放入蒸屉，把鱼隔水蒸10至15分钟；

7、把里面的姜片跟葱丝拿掉，撒上刚刚水泡过的葱丝；

8、淋上3勺蒸鱼豉油即可。

福寿鱼有毒吗

罗非鱼别称福寿鱼，原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫，现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。

福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6、93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1含0.1毫克，维生素B2含0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

广东人为何不吃福寿鱼

福寿鱼也叫罗非鱼，在上个世纪50年代已经被引入国内，因为其产于非洲，所以又俗称“非洲鲫鱼”。

由于罗非鱼适应性强，海水淡水里都可以生存，在两广地区是水产支柱产业，而且它天然易存活（罗非鱼的鱼卵都是在雌鱼口里孵化的），加上其幼鱼又是肉食性的，专吃其他鱼类的鱼卵。所以这些年下来，两广的罗非鱼在市场上已经泛滥成灾了。

罗非鱼的优点是鱼身没有肌间刺，比起广东人爱吃的四大淡水家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，其肉质更鲜美，价格也便宜。还因为带有海鱼特性，所以它的蛋白质含量也更高。

但是罗非鱼的缺点也很明显，就是总有那么一股土腥味，另外有传闻罗非鱼含汞量很高，虽然这是有些不良养殖场用动物粪便做饲料导致的结果，但或多或少也影响了罗非鱼在广东人心目中的地位。

福寿鱼用什么料钓

可以用一下几个方法钓

1、就是一个生鸡蛋，在加点便宜的纯虾粉。就可以了，别的也不要加，搅拌均匀就可以了。

2、就是用小虾钓，活的最好，死了的也可以，要新。点的。去掉虾头。剪成一公分左右穿钩钓就可以。

3、蚯蚓，钓小罗非用蚯蚓很好啊，腥小鱼爱吃。