为什么把海带放入大骨汤中成糊状

为什么把海带放入大骨汤中成糊状

大骨汤煮时间超过一个小时后，大骨汤内的蛋白质已溶在汤里面并成为凝胶，再放一些破坏酸碱平衡或者使温度剧变的食物或调料，易发生卤化反应。而此时海带可以破坏大骨汤里的酸碱平衡，因此发生反应变成糊状。此现象如同制作豆腐时点卤，放少量卤水，煮熟的豆浆立刻沉淀最后形成豆腐。而大骨头汤内的蛋白质如同豆浆，而且其中都是蛋白质的凝胶。海带的作用如同卤水的作用，使大骨的蛋白质全部凝结在一起。

为什么把道士叫做牛鼻子

道士被称为牛鼻子的说法原因如下:

1、道士因为头上发髻的形状如牛鼻故被贬称为牛鼻子老道，道士发型叫做牛鼻子抓髻；

2、老子被神化后，道者一气化三青 而他的坐骑是一青牛。 老子骑着青牛过函谷关而去，在他成神以后，青牛也伴其左右成仙牛, 被后来的人戏称为被老子牵着鼻子走，而老子被道家称神后其坐骑便是出关时的青牛，故道士便有了牛鼻子的绰号，俗人通常以牛鼻子来贬称道士；

3、道士帽，又叫冲天管，前边有沿，上翘象牛鼻子；

4、道士的宗师是张三丰，而张三丰的长相极为丑陋，鼻孔朝天就像牛的鼻子 所以将道士称为是牛鼻子。

为什么把湖北省称为荆楚大地

荆楚是指古域包括现今湖北全域及其周围，现指湖北省。所以也将湖北省称为“荆楚大地”，荆楚部族兴起于楚，也称荆楚。楚人最早生活在黄河流域的中原地区，发源于河南新郑的祝融之墟，即有熊之墟。

远自商代，北方中原人就以荆楚来称呼江汉地区的南方地区和南方部族，比如《诗经·商颂》中说的“维女荆楚居国南方”。但构成楚民族主体的，并不是江汉流域的土著，而是原居北方的祝融部落的一支，这支部族迁移到江汉流域，不断与庸、巴、陆浑、百濮等相互融合，发展成为一支强盛的荆楚大族。 荆楚部族在与北方商王朝的对峙中也吸收了先进的商文化，为自身发展创造了有利的条件。

荆楚文化因楚国和楚人而得名，是周代至战国时期在江汉流域兴起的一种地域文化。