瘦肉丸怎么做肉才有劲道呢

瘦肉丸怎么做肉才有劲道呢

原料及加工方法：

1、将鸡肉改刀成小块，用开水焯一下；

2、将猪肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒；

3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。

做法：

1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；

2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；

3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；

4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；

5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；

6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌。

蟹粉肉丸怎么做

1、将猪肉剁泥；

2、将油蟹粉放在碗里，加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀，搅拌上劲，成为丸子馅料；

3、鸡蛋清放在碗里，用筷子使劲搅打直至起泡，加入淀粉拌匀，成为稠糊料；

4、将锅置于火上，放油烧至六七成热，离火；

5、把油温降至五成热，再将蟹肉馅料分别制成直径1.5～2厘米的丸子，沾满蛋清糊，逐个放入油锅，随下随用竹筷筷翻动，见丸子外表发挺、略有变色，即倒入漏勺控油；

6、锅回到火上，把油烧至七八成热时，再将蟹肉丸子全部倒入，并用漏勺不断翻动，炸1～2分钟，见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时，捞出装盘即成；

7、上桌时带花椒盐、醋各一小碟。

瘦肉丸怎么做好吃

1、食材：瘦肉适量、小苏打少许、淀粉肉的一半、盐适量、紫菜适量、榨菜适量、虾皮适量；

2、将肉剁成末，加淀粉，用少许水拌一下，不要太稀，软硬适中。

3、加上盐，小苏打和盐的量差不多。放上搅拌几分钟。

4、锅中放水，一定要烧开，再开始用勺子把备好的肉往锅里一点一点的丢。就像刀削面的动作。

5、等全部放好，烧几分钟，再放上紫菜，虾皮，和榨菜。出锅时放点香油和香菜。就可以吃了。

冻过肉丸怎么做才好吃

1、将生姜、葱、切碎，备用；

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中拌匀；

3、用刀将肉末混合物切成泥；

4、把馒头放水里浸泡，等馒头把水分都吸收后取出；

5、泡好的吸水馒头放入切好的肉泥中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋，搅拌均匀；

6、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子切下肉丸。

谁知道江西宁都肉丸怎么做

江西宁都肉丸：

用料：猪肉，粉，盐，水。

做法：

新鲜瘦肉剁泥。剁成肉泥加适量的盐。粉用水调匀。粉加水调稀即可。第一次捏肉丸建议不要太多水。把剁好的肉泥和稀释好的粉和匀。用调羹和手把肉泥抓成丸子，滑入锅内煮。准备漏勺，捞肉丸。水用大火烧开后转小火，小火慢慢煮。熟了捞起来即可，可以凉拌，加上蒜末酸萝卜酱油。也可以煮火锅，切片炒菜。