秘制肉丸怎么做

秘制肉丸怎么做

1、葱姜适量剁沫拌入肉馅，蛋清搅入肉馅。

2、加入适量料酒、酱油搅拌均匀。

3、按照1：3的比例添加甜面酱和耗油搅拌均匀，放入少量十三香。

4、缓慢倒入小碗清水倒一点搅几下放入适量淀粉搅拌均匀。

5、热油锅将肉馅尽量裹圆后下入锅中，小火炸至暗红色即控油捞出。

6、最后蒸锅蒸14分钟。

虾肉丸怎么做

1、材料：虾肉800克，水淀粉少许，黄酒2汤匙，鸡蛋清2个，盐6克，生姜汁2汤匙。

2、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料，把虾茸放入盆里加入各种调料后拌匀再把水淀粉捞起加入。

3、再一次拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，将盆倒扣也不会倒下即可。

4、之后用虎口慢慢的滚圆，用勺子舀起，锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起。这样鲜虾丸子就做好了。

鱼肉丸怎么做

1、鱼肉、鸡蛋、姜、蒜、葱、生粉、花生油、酱油、料酒、蚝油、盐、凉开水

2、把要用的食材都准备好，鱼肉适量、鸡蛋两颗、姜蒜适量、葱一根、生粉一包。

3、鱼肉清洗干净，然后把鱼腩位置比较粗的鱼骨给切掉。

4、然后再用小刀切成薄片。

5、再把鱼肉打成泥状，家里有绞肉机的话，直接放入机器里面打碎，这样鱼刺也打得很碎的了，最好多打几次。

6、姜蒜剁碎，葱也切碎。

7、然后把葱末、姜蒜、鸡蛋加入鱼肉中，再加入适量的花生油、酱油、蚝油、盐、料酒、生粉，搅拌均匀。

8、搅拌均匀后，就开始摔打鱼肉，直到鱼肉摔到有黏性，就可以把鱼肉搓成一个个小小的鱼丸。

9、锅里煮开一锅水，水开后，把小鱼丸放入锅中，大火煮，大概煮8分钟左右，鱼丸就煮好了。

10、煮熟的鱼丸再放入凉开水中，再捞起来，这样鱼丸会更加有弹性。

清蒸山药肉丸怎么做好吃

1、 用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺。

2、 山药蒸熟去皮碾成泥。

3、 加入肉糜姜末，搅拌均匀。

4、 加入盐，料酒，搅拌均匀。

5、 加入酱油，顺一个方向搅打。

6、搅拌肉馅。

7、 取适量，搓成一个个小丸子。

8、 胡萝卜洗净切成薄片。

9、 摆放在盘中。

10、 放上肉丸。

11、 放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右。

12、 熟透揭盖。

13、 出锅，趁热食用。

温馨小提示：所用调料可以随自己喜好任意调整。 肉馅搅打上劲口感更好。 蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。

瘦肉丸怎么做

1、 用料理机把猪肉打成肉末。

2、肉末：面粉：淀粉 比例 3:3:2 ,再加入料酒,盐,鸡精,2～3个鸡蛋。

3、用手搅拌均匀捏个5～10分钟。

4、用调羹一勺勺的挖成圆形形状。

5、水烧开后放进锅里。

6、等肉丸浮上来就是熟了。

7、准备调料，放入芹菜、紫菜、榨菜、葱、芝麻油、盐、鸡精、酱油、料酒、辣椒看个人喜欢放不放，倒入烧好的热开水。

8、加入煮熟的肉丸就完工了。