猪肉丸怎么做

猪肉丸怎么做

1、材料；猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末10g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄

2、将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

3、太白粉、玉米粉、水及调味料一起拌匀成粉浆水备用。

4、猪瘦肉泥至有黏性后，加入1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入肥猪肉泥、葱末及调味料的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

5、取锅烧水至滚沸时，将冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

肉丸怎么做不腻

1、食材：

肉馅300克、香葱一小把、鸡蛋一个、淀粉5g、白胡椒粉3克、姜沫3克、耗油1勺。

2、做法：

（1）准备好食材。

（2）肉馅可以自己刀剁也可在买肉那里直接让搅成馅，比较方便。

（3）将肉馅放入厨师机中，加入鸡蛋。如果没有厨师机可以用筷子打起筋。

（4）放入切碎的香葱碎和淀粉。

（5）然后加入剁碎的姜末。

（6）放入食用盐，盐的克数根据自己的口味来做调整。

（7）加入一小勺蚝油用来提味。

（8）厨师机开中速搅拌起筋，打上劲的肉馅儿做出的丸子比较好。

（9）打好的肉馅。

（10）这样的。

（11）锅中加入姜和葱大火烧开后转小火。

（12）用手挤出丸子，尽量挤圆一点，成形好看。

（13）挤出的丸子用勺子取下放入锅中。

（14）下丸子时一定要小火慢慢喂。

（15）全部挤好后加一点点盐和胡椒粉转中火水开后，盖盖10分钟就可出锅。

（16）出锅撒葱花。

玉米猪肉丸怎么做

1、准备好粉浆所需的材料。

2、拿一小碗，依次加入盐、鸡粉、糖、酱油、黑胡椒、椒盐粉，然后搅拌均匀至糖完全融化。

3、再拿一碗，将太白粉和玉米粉分别过筛混合，混合的粉再过筛依次，然后加入调好的酱中，搅拌均匀备用。

4、将新鲜猪肉弄成绞肉状，然后用肉锤敲打成细泥状，让肥肉和瘦肉充分融合，有点粘性即可。

5、戴好手套，一点一点加入粉浆，顺时针抓匀，加到一半的粉浆，就将肉抓起，用力摔去碗中，重复此动作，直至肉泥起了黏性。

6、再一点一点加入剩余的粉浆，顺时针抓匀，再次抓起肉，用力摔肉，直至肉再次起了黏性即可。

7、摔好的肉泥加入葱花、香油、蛋清、焯熟的玉米粒再次顺时针抓匀，附上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

8、肉泥冷藏好，戴好手套，抓一小团肉，轻轻挤捏，然后在食指和大拇指缝中挤出直径2.5cm大小的丸子，用勺子轻轻勺下放置在干净的空盘上，直至挤捏完全部的肉泥。

9、取锅加大量水烧沸；将捏好的肉丸子放入沸水中，待丸子浮上来就可以捞起即可。

10、做多的肉丸也可以放入冰箱，也可以按需少做一点哦，一顿吃完新鲜的肉丸。

蛋白烧肉丸怎么做

蛋白烧肉丸的做法如下：

用料：肉泥250g，藕50g，面粉30g，鸡蛋3个，青椒50g，花椒粉，胡椒粉，少许盐、味精、鸡精，适量葱姜蒜；

步骤：

1、莲藕切碎丁后与肉泥充分混合，打入一个蛋清，加入适量盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉；

2、油温不要太高，四五十度左右，用手掐丸子，用一个勺子把丸子挖下来放入油锅，小火炸；

3、炸至金黄色捞出备用；

4、锅内少许油，放一点盐，放入蛋白炒至浅黄色，加入蒜和姜，炒出香味，翻炒一会儿放入肉丸一起翻炒后撒入葱花，起锅装盘即可。