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飘香卤蛋怎么做

更新时间: 2026-05-05 06:43:32

飘香卤蛋怎么做

1、材料:鸡蛋、八角少许、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、蚝油少许、白糖适量、香叶适量。

2、鸡蛋洗净,加入适量的水将鸡蛋煮熟。

3、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打,让鸡蛋的表面产生裂纹,但是蛋壳不要弄破损。

4、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净,用袋装好。

5、取一个比较深的锅,根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料。

6、一次性加入充足的水,大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。

市面上的硬皮卤蛋怎么做

1、鸡蛋10个,5瓷勺生抽,5瓷勺老抽,1把冰糖。

2、锅中放入鸡蛋,加水没过,水沸后煮10分钟。

3、剥好壳的鸡蛋放在锅中,加入桂皮,八角,香叶,茴香,干辣椒,大葱。

4、加水没过鸡蛋,加入5瓷勺生抽,5瓷勺老抽,1把冰糖

5、大火煮沸,转小火煮10分钟,关火浸泡10分钟。

6、将卤蛋捞出,用电风扇风干20分钟。

7、20分钟后可用看到鸡蛋明显变黑,体积也变小了一点点。

8、风干的蛋放回卤汁中,重复小火10分钟,关火浸10分钟,捞出风干20分钟的步骤6~8次,可用这样蛋会越来越紧实,颜色越来越黑。

9、一个共风干了五次,蛋白已经非常入味Q弹了,蛋黄的鲜美被浓缩,越嚼越香。

最简单的卤蛋怎么做

1、选鸡蛋

鸡蛋有分类的,最好选择土鸡蛋,它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点,这种鸡蛋卤出来更香,营养更高。

2、配卤水

卤水可以自己配,包括:桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖,10个鸡蛋一包卤料就够了。

3、煮鸡蛋

先把鸡蛋洗干净备用,锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮,如果防止鸡蛋破裂,可以在水里加点盐,大火煮10分钟后调小火,直到鸡蛋煮熟关火,把鸡蛋放冷水里浸泡一下,用勺子一个一个的敲裂(动作要轻,不能把鸡蛋里面弄破了)。

4、煮卤水

再往锅里加半锅水,把卤料、盐、酱油放进去煮开,也可以添点生姜,直到颜色变黑,卤水完成,拿下备用。

5、煮卤蛋

把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里,再煮上个5分钟关火,然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着,只要吃的时候再加热一下就可以啦。

硬皮卤蛋怎么做

1、先将草果拍碎,然后将所有的辛香料用纱布包好,放入到清水中浸泡30分钟。

2、鸡蛋洗净,然后放入到水中,将鸡蛋煮熟备用。

3、浸泡好的香料,放入到水中,大火烧开后,改小火煮30分钟,接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒,开大火煮5分钟。

4、鸡蛋放入到水中,大火煮开,然后改小火煮20分钟后,关火,煮好的鸡蛋浸泡3小时后,味道更好。


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