飘香卤蛋怎么做

飘香卤蛋怎么做

1、材料：鸡蛋、八角少许、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、蚝油少许、白糖适量、香叶适量。

2、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟。

3、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损。

4、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好。

5、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料。

6、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。

市面上的硬皮卤蛋怎么做

1、鸡蛋10个，5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖。

2、锅中放入鸡蛋，加水没过，水沸后煮10分钟。

3、剥好壳的鸡蛋放在锅中，加入桂皮，八角，香叶，茴香，干辣椒，大葱。

4、加水没过鸡蛋，加入5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖

5、大火煮沸，转小火煮10分钟，关火浸泡10分钟。

6、将卤蛋捞出，用电风扇风干20分钟。

7、20分钟后可用看到鸡蛋明显变黑，体积也变小了一点点。

8、风干的蛋放回卤汁中，重复小火10分钟，关火浸10分钟，捞出风干20分钟的步骤6~8次，可用这样蛋会越来越紧实，颜色越来越黑。

9、一个共风干了五次，蛋白已经非常入味Q弹了，蛋黄的鲜美被浓缩，越嚼越香。

最简单的卤蛋怎么做

1、选鸡蛋

鸡蛋有分类的，最好选择土鸡蛋，它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点，这种鸡蛋卤出来更香，营养更高。

2、配卤水

卤水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖，10个鸡蛋一包卤料就够了。

3、煮鸡蛋

先把鸡蛋洗干净备用，锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮，如果防止鸡蛋破裂，可以在水里加点盐，大火煮10分钟后调小火，直到鸡蛋煮熟关火，把鸡蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一个一个的敲裂（动作要轻，不能把鸡蛋里面弄破了）。

4、煮卤水

再往锅里加半锅水，把卤料、盐、酱油放进去煮开，也可以添点生姜，直到颜色变黑，卤水完成，拿下备用。

5、煮卤蛋

把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里，再煮上个5分钟关火，然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着，只要吃的时候再加热一下就可以啦。

硬皮卤蛋怎么做

1、先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。

2、鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。

3、浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。

4、鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。