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卤蛋怎么做才入味又好吃

更新时间: 2026-05-06 05:17:36

卤蛋怎么做才入味又好吃

用料:鸡蛋20个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱少许、香叶5片、红茶10克、老抽80克、生抽80克、糖20克。

做法:

1、鸡蛋煮熟剥皮。

2、把其他材料全部放入锅内。

3、放入鸡蛋,加水浸过鸡蛋即可。

4、煮20分钟后捞出风干凉透,再放入锅中煮20分钟再风干凉透,反复8次即可。

卤蛋怎么做好吃

食材:鸡蛋、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量。做法:

清洗鸡蛋。鸡蛋凉水下锅,加少许盐,防止爆裂炸开,煮12分钟。切葱段平铺锅底,切姜片,平铺锅底,放八角6个。煮好后的鸡蛋放入凉水中。鸡蛋剥皮放入锅中。老抽半碗,先浇入上色,再放入半碗生抽。倒凉水没入鸡蛋,大火烧开转小火,焖20分钟。捞出鸡蛋放凉,捞出葱段。把鸡蛋再次放入锅中,放一把冰糖,中火焖20分钟即可。

最简单的卤蛋怎么做

1、选鸡蛋

鸡蛋有分类的,最好选择土鸡蛋,它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点,这种鸡蛋卤出来更香,营养更高。

2、配卤水

卤水可以自己配,包括:桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖,10个鸡蛋一包卤料就够了。

3、煮鸡蛋

先把鸡蛋洗干净备用,锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮,如果防止鸡蛋破裂,可以在水里加点盐,大火煮10分钟后调小火,直到鸡蛋煮熟关火,把鸡蛋放冷水里浸泡一下,用勺子一个一个的敲裂(动作要轻,不能把鸡蛋里面弄破了)。

4、煮卤水

再往锅里加半锅水,把卤料、盐、酱油放进去煮开,也可以添点生姜,直到颜色变黑,卤水完成,拿下备用。

5、煮卤蛋

把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里,再煮上个5分钟关火,然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着,只要吃的时候再加热一下就可以啦。

五香卤蛋怎么做

原料:鸡蛋10个。配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许;制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋,水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸泡2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用;注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅;特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体,鲜美嫩滑、芳香可口。


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