卤蛋怎么做才入味又好吃

卤蛋怎么做才入味又好吃

用料：鸡蛋２０个、八角２个、草果１个、桂皮１段、葱少许、香叶５片、红茶１０克、老抽８０克、生抽８０克、糖２０克。

做法：

1、鸡蛋煮熟剥皮。

2、把其他材料全部放入锅内。

3、放入鸡蛋，加水浸过鸡蛋即可。

4、煮２０分钟后捞出风干凉透，再放入锅中煮２０分钟再风干凉透，反复８次即可。

卤蛋怎么做好吃

食材：鸡蛋、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量。做法：

清洗鸡蛋。鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。切葱段平铺锅底，切姜片，平铺锅底，放八角6个。煮好后的鸡蛋放入凉水中。鸡蛋剥皮放入锅中。老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽。倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。把鸡蛋再次放入锅中，放一把冰糖，中火焖20分钟即可。

最简单的卤蛋怎么做

1、选鸡蛋

鸡蛋有分类的，最好选择土鸡蛋，它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点，这种鸡蛋卤出来更香，营养更高。

2、配卤水

卤水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖，10个鸡蛋一包卤料就够了。

3、煮鸡蛋

先把鸡蛋洗干净备用，锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮，如果防止鸡蛋破裂，可以在水里加点盐，大火煮10分钟后调小火，直到鸡蛋煮熟关火，把鸡蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一个一个的敲裂（动作要轻，不能把鸡蛋里面弄破了）。

4、煮卤水

再往锅里加半锅水，把卤料、盐、酱油放进去煮开，也可以添点生姜，直到颜色变黑，卤水完成，拿下备用。

5、煮卤蛋

把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里，再煮上个5分钟关火，然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着，只要吃的时候再加热一下就可以啦。

五香卤蛋怎么做

原料：鸡蛋10个。配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许；制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋，水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸泡2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用；注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅；特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体，鲜美嫩滑、芳香可口。