硬皮卤蛋怎么做

硬皮卤蛋怎么做

1、先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。

2、鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。

3、浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。

4、鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。

卤蛋怎么做配料哪里买什么比例

原料：八角、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、肉寇、陈皮、生抽、老抽、盐、冰糖、焯过水的带皮肥猪肉等。

做法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来；

2、锅中放入足够多的水，放入所有材料，煮开；

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁；

4、捞出香料渣，将蛋放入卤水中即可。

市面上的硬皮卤蛋怎么做

1、鸡蛋10个，5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖。

2、锅中放入鸡蛋，加水没过，水沸后煮10分钟。

3、剥好壳的鸡蛋放在锅中，加入桂皮，八角，香叶，茴香，干辣椒，大葱。

4、加水没过鸡蛋，加入5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖

5、大火煮沸，转小火煮10分钟，关火浸泡10分钟。

6、将卤蛋捞出，用电风扇风干20分钟。

7、20分钟后可用看到鸡蛋明显变黑，体积也变小了一点点。

8、风干的蛋放回卤汁中，重复小火10分钟，关火浸10分钟，捞出风干20分钟的步骤6~8次，可用这样蛋会越来越紧实，颜色越来越黑。

9、一个共风干了五次，蛋白已经非常入味Q弹了，蛋黄的鲜美被浓缩，越嚼越香。