如何选购多宝鱼

如何选购多宝鱼

1、看鱼形：污染较重的鱼，鱼形不整齐，头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬，或头特大而身瘦、尾长而尖。

2、看眼睛：选新鲜的多宝鱼先看眼睛，眼睛的一侧呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼，眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、闻鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

4、看光泽：有一些鱼，虽然看起来很新鲜，但鱼鳃不光滑、形状粗糙，呈红色或灰色；有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常，但是眼睛浑浊，失去正常光泽，甚至眼球明显向外突起，这些也可能是被污染过的。

多宝鱼背上的小颗粒要处理吗

不用。多宝鱼背上的小颗粒是它的棘皮，这一部分可以食用，不用进行处理。这种鱼类生活在海洋中，是底栖类的杂食性鱼，可以在1-28℃的水温中生活，生长速度快而且抗病能力强，是非常不错的经济鱼类。

多宝鱼，菱鲆科菱鲆属鱼类，原产于欧洲大西洋海域，主要分布区在北海，栖息于水深20~70m，砂质、沙砾或混合底质的海区。

多宝鱼体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。其口稍突出；鳍一般无鳍棘；背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。他们双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色；身体表面有极细密的鳞片。

葱香多宝鱼的做法

1、主料：多宝鱼500克；花生油10克、蒸鱼豉油5克、食盐2克、黄酒2克、生姜10克、 香葱2根、辣椒半截。

2、多宝鱼洗干净后，正反面各横切三刀，注意斜切，不要切断。盐少许抹遍正反面，装盘，淋少许料酒腌几分钟。

3、姜片、葱白摆在鱼身上再腌一会。

4、腌好后入蒸汽粮选择蒸鱼功能蒸9分钟。

5、出锅倒出盘内的蒸汽水，捡去葱白与姜片。铺上葱花。

6、淋上蒸鱼豉油。

7、撒一点辣椒碎点辍一下。烧热油淋在鱼身上，逼出葱花的香气。