清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼的做法

材料：多宝鱼、油、盐、料酒、蒸鱼豉油、大葱、姜、淀粉、胡萝卜。

１、多宝鱼去鳞、鳃，肚洗净。在鱼身划几刀，然后抹盐，撒些料酒，腌制10分钟。

２、大盘里放姜片，葱丝。放多宝鱼，再撒些姜片，葱丝。

３、锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。然后倒去盘里的蒸汁、姜片与葱丝。

４、放上大葱丝与胡萝卜丝，在鱼上浇入热油。把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开，再浇在鱼上即可。

多宝鱼：

和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆，是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。在自然海域，成鱼最大可长到７５ｃｍ。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。身体表面有极细密的鳞片。

如何做鲜香清蒸多宝鱼

1、工具/原料：多宝鱼1条、盐、料酒、大葱、小葱、红椒、生姜、蒸鱼豉油。

2、首先将多宝鱼表面黏液刮干净，表面改上花刀，加盐和料酒腌制15分钟。

3、然后将大葱、小葱、红椒和生姜都切成细丝，在水里浸泡一会儿。

4、接着在盘底铺上姜片，摆上多宝鱼，上锅蒸8分钟。

5、最后将蒸出的水倒掉，放上三丝，淋上热油，再浇上蒸鱼豉油，美味即成。

多宝鱼怎么收拾干净

在多宝鱼头部的左下方找到多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开，将内脏掏出来，再用手或剪刀把鱼鳃去除。把多宝鱼放在清水下清洗干净，将鱼皮撕掉冲洗干净后即可，可以选择清蒸、红烧或油炸等烹饪方式。

多宝鱼：

多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼，大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国 ，目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种。大菱鲆属于冷温性、底栖杂食性鱼类，可承受1℃~28℃的水温，雄鱼一般1年性成熟，雌鱼2年性成熟。其具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点。