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肉末扒茄子

更新时间: 2026-05-05 09:05:08

肉末扒茄子

用料:茄子500克、猪肉100克、植物油500克、酱油30克、料酒5克、 精盐3克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜15克以及清水50克。

制法:

1、将肉洗净后制成末,茄子削去皮,切成小旋刀块,姜葱均切成末, 蒜去皮用刀拍了,切成碎末;

2、将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧至七成熟时,下入茄子炸成金黄色, 挥出控净油待用;

3、炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水、味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻到一次,使茄子全部熟透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒几下,加入少许明油即成。

特点:油亮润泽,味道浓香。

肉末扒茄子的家常做法

茄子、肉馅、油、盐、葱、姜、生抽、蒜末。茄子洗净切成长条状。将茄子放入油锅中炸软,沥尽油后捞出备用。炒锅中留少许油,放入肉馅炒熟,放入葱丝、姜丝、酱油,加少许水。放入炸好的茄子,加入适量盐,中火烧两分钟,待汤汁收干,放入味精出锅装盘,撒上蒜末即可。

肉末扒茄子的做法

1、茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟

2、姜1块切末 大蒜3瓣切末 小葱2根切葱花。

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将茄条放入锅中炒熟后捞出

4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入肉末炒干水分,放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克拌匀,放入茄条,大火翻炒均匀撒上葱花即可。

肉末扒茄子做法

主料:茄子调料:调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量

1、茄子洗净改刀或者切成长条状。

2、将茄子放入油锅中炸软,沥尽油后捞出备用。

3、肉馅备用。

4、炒锅中留少许油,下入肉馅炒熟,放入葱丝、姜丝、酱油,加少许水,放入炸好的茄子。

5、放入炸好的茄子,加入适量盐,中火烧两分钟以利入味,汤汁收干后放入味精出锅装盘,撒上蒜末即可。


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