肉末扒茄子

肉末扒茄子

用料：茄子500克、猪肉100克、植物油500克、酱油30克、料酒5克、 精盐3克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜15克以及清水50克。

制法：

1、将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块，姜葱均切成末， 蒜去皮用刀拍了，切成碎末；

2、将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色， 挥出控净油待用；

3、炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子全部熟透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。

特点：油亮润泽，味道浓香。

肉末扒茄子的家常做法

茄子、肉馅、油、盐、葱、姜、生抽、蒜末。茄子洗净切成长条状。将茄子放入油锅中炸软，沥尽油后捞出备用。炒锅中留少许油，放入肉馅炒熟，放入葱丝、姜丝、酱油，加少许水。放入炸好的茄子，加入适量盐，中火烧两分钟，待汤汁收干，放入味精出锅装盘，撒上蒜末即可。

肉末扒茄子的做法

1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟

2、姜1块切末 大蒜3瓣切末 小葱2根切葱花。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克拌匀，放入茄条，大火翻炒均匀撒上葱花即可。

肉末扒茄子做法

主料：茄子调料：调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量

1、茄子洗净改刀或者切成长条状。

2、将茄子放入油锅中炸软，沥尽油后捞出备用。

3、肉馅备用。

4、炒锅中留少许油，下入肉馅炒熟，放入葱丝、姜丝、酱油，加少许水，放入炸好的茄子。

5、放入炸好的茄子，加入适量盐，中火烧两分钟以利入味，汤汁收干后放入味精出锅装盘，撒上蒜末即可。