大众菜谱家常菜做法

大众菜谱家常菜做法

糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等。糖醋排骨的做法：

1、排骨洗净后斩成小块，放入盆中。加入食盐３克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟。2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。盆里加入食盐１克入底味，胡椒粉１克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料。再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。

2、接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖３０克，食盐１克， 陈醋２０克，加入清水３０克，用筷子搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。

3、起锅倒入食用油，油温至６成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连。全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸２０秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。

4、锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁。熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉。把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

潮汕菜谱家常菜做法

1、材料；韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

2、韭菜切段，鱿鱼须切条。

3、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

4、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

5、最后放入韭菜大火翻炒即可。

孕妇菜谱家常菜做法大全有

1、黄豆炖排骨

黄豆浸泡过夜，小排飞水，洗净浮沫，锅中放足水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右），改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可。

2、萝卜炖羊肉

羊排切块，锅里加入适量水，加入适量料酒，放入羊排焯水，白萝卜切成滚刀块，生姜切成片，大葱切成段，泡椒切成两段，锅里放入适量水，加入姜、葱、泡椒，烧开，加入羊排和白萝卜中小火煮一个半小时，加入盐和生抽，出锅撒上香菜即可。

3、糖醋脆皮鱼

将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。

宝宝菜谱家常菜做法简单

1、葱花鸡蛋。准备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐适量。步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。

2、炒绿豆芽。准备：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒（如果遇上火或咳嗽时可不放），醋，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味（如果不喜欢吃可以再滤出），放入葱花姜片，然后马上倒入绿豆牙，爆炒一会儿，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。

3、西红柿鸡蛋。准备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。